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Pasta alla puttanesca con un tocco di peperone

Pasta20 minuti4 personeCalorie 450
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da Irene Arca

Tagliatelle al pomodoro, acciughe e olive nere

Oggi andiamo con un classico della cucina italiana, ma con il nostro tocco personale: tagliatelle alla puttanesca con un tocco di peperone. La pasta alla putannesca è una ricetta tipica del centro Italia e semplicissima da preparare. In realtà è preparato con ingredienti molto semplici (olio d'oliva, pomodoro, acciughe, olive, capperi ed erbe aromatiche) quindi la chiave sarà che questi ingredienti sono di altissima qualità.

Mi piace molto usare pomodoro a cubetti in scatola per sughi di pomodoro perché dà più corpo ai sughi. Ma se non ne hai uno, puoi usare anche il pomodoro schiacciato.

E come erbe aromatiche per la pasta, mi piace usare basilico fresco e origano. Sono super aromatici e aggiungono un tocco ai piatti che ti trasportano direttamente in Italia.

Tagliatelle al pomodoro, acciughe e olive nere

Pasta alla puttanesca con un tocco di peperone

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Tagliatelle alla puttanesca con un tocco di peperone, un piatto che vi trasporterà nel cuore dell'Italia.

Pasta alla puttanesca con un tocco di peperone
  • Irene Arca
  • Cucina: italiana
  • Tipo di ricetta: pasta
  • Calorie: 450
  • Dosi: 4
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 350 g di tagliatelle (o qualsiasi altra pasta lunga)
  • 10 foglie di basilico fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 150 g di olive nere snocciolate (riserviamo qualche fetta di olive per decorare)
  • 30 g di acciughe sott'olio leggermente scolate
  • 30 g di olio d'oliva
  • 500 g di pomodoro tritato in scatola
  • 20 g di capperi, scolati
  • 50 g di peperone in scatola
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • un pizzico di pepe nero
  • un pepe di Caienna essiccato (facoltativo)
  • Parmigiano

Come prepararlo

  1. Mettere nel bicchiere l'aglio, le olive, le acciughe, i peperoni, il pepe di Caienna (facoltativo) e l'olio. Tritiamo 5 secondi, velocità 5. Programmiamo 3 minuti, temperatura 120º, velocità 1.

  2. Aggiungere il pomodoro, le foglie di basilico tritate a mano, i capperi, lo zucchero e il sale. Programmiamo 15 minuti, temperatura 120º, svolta a sinistra, velocità 1.

  3. Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente con 1 cucchiaino di sale per tutto il tempo indicato dalla confezione.

    Direttamente dalla pentola (ci riserviamo l'acqua di aver cotto la pasta), con un paio di pinze prendiamo le tagliatelle e le mettiamo nel bicchiere.

    Programmiamo 3 minuti, temperatura 100º, velocità del cucchiaio, rotazione a sinistra. Mentre aggiungiamo 3 cucchiai dell'acqua di cottura per la vocale.

  4. Serviamo in piatti singoli o in un vassoio e sopra grattugiamo il parmigiano. Un pizzico di pepe e buon appetito!


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