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Ho la ricetta principale per alcune deliziose paste al burro e, naturalmente, da preparare con il nostro Bimby. Sono le paste tipiche che potevano fare le nostre nonne o quelle che si possono ancora trovare nei panifici da una vita e in molti conventi. Ognuno ha la sua formula ma questi due sono eccezionali. I primi, tanto da farci illudere, hanno un sapore squisito con un tocco di cannella e il secondo che li ho chiamati da San Benito hanno la particolarità che siccome hanno il vino bianco, hanno quel tocco speciale . Oltre ad essere facili da realizzare, possiamo fare una cifra abbastanza considerevole per poterli regalare o portare ad un evento come regalo perché sono molto fatti a mano e tutti i giorni.
Le paste al burro della nonna
Deliziose paste di lardo, facilissime da preparare e con lo stesso accattivante sapore di una vita. Questa ricetta è fatta con un tocco di cannella e l'altra con un piccolo aroma di vino bianco, sono buonissime.
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: picnic
- Calorie: 450
- Dosi: 18-20
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Paste al burro
- 250 g di strutto
- 500 g di farina di frumento
- 250 g di zucchero
- Albume d'uovo 4
- 4 tuorli d'uovo
- un cucchiaino di cannella in polvere
Paste al burro San Benito
- 250 g di strutto
- 125 ml di vino bianco
- 600 g di farina di frumento
- 50 g di zucchero
- 200 g di zucchero a velo
Come prepararlo
Per le paste al burro del primo gruppo: mettiamo nel nostro bicchiere Bimby il burro y lo zucchero. Programmiamo per mescolare 1 minuto a velocità 2.
Aggiungiamo di seguito il file 4 tuorli d'uovo e abbiamo battuto di nuovo 1 minuto alla velocità 1,5. Continuiamo ad aggiungere metà della farina e programmiamo di nuovo di impastare 2 minuti a velocità 5.
Noi aggiungiamo l'altra metà della farina e abbiamo finito di impastare e mescolare 1 minuto alla velocità 7. Sicuramente la farina non è ben assimilata nell'impasto quindi alziamo il coperchio e aiutiamo a mescolare bene con un cucchiaio. Riprogrammiamo 2 minuti a velocità 7. A questo punto si è dovuto mescolare bene, se per caso non è stato fatto riprogrammare ancora un minuto.
Su una superficie cospargiamo farina per poter posizionare la pasta che andremo a stendere. Strizziamo con le mani, modelliamo l'impasto in una palla e la allunghiamo con il rullo. È importante farlo ben livellato e che lo spessore dei nostri biscotti non sia troppo sottile, ma piuttosto spesso. Tagliamo la pasta con un tagliapasta tondo o la parte aperta di un bicchiere. Con la pasta in eccesso torniamo a fare una palla tesa, stendiamo ancora e facciamo altra pasta, fino ad esaurire tutta la pasta.
Laviamo bene il nostro bicchiere Bimby, in modo che sia molto pulito dai grassi, perché sbattiamo i bianchi fino a renderli rigidi. Introduciamo quelli chiari e programmiamo 4 minuti a velocità 3,5.
Mettiamo un cucchiaino di i bianchi sopra i biscotti, spalmate bene con il cucchiaio e cospargete sopra un po 'di zucchero. Lo mettiamo in forno già riscaldato a 180 ° per 10 minuti. La teglia è importante da posizionare nella parte inferiore in modo che i bianchi non diventino troppo marroni. Quando vedremo che i biscotti avranno assunto un tono tostato sapremo che sono pronti.
Per le paste al burro San Benito: mettiamo nel nostro bicchiere burro e zucchero e noi programmiamo 1 minuto a velocità 2.
Ne prendiamo la metà farina e vino bianco e noi programmiamo 2 minuti a velocità 5.
Scarichiamo di nuovo l'altra metà della farina e ne programmiamo altri 2 minuti a velocità 7.
Mettiamo il nostro impasto pronto su una superficie infarinata. Ci allunghiamo con il rullo e lasciamo uno spessore piuttosto alto perché queste paste hanno altezza. Realizziamo le forme della pasta con un tagliapasta o qualcosa di circolare, che può anche essere la bocca aperta di un bicchiere stretto. Con la pasta in eccesso torniamo a fare una palla tesa, stendiamo ancora e facciamo altra pasta, fino ad esaurire tutta la pasta.
Lo mettiamo in forno già riscaldato 180 ° per 10-12 minuti. Vedremo che sono già pronti quando assumeranno una tonalità dorata.
Prendiamo una ciotola e versiamo la nostra bicchiere di zucchero. Con la pasta già fredda, possiamo bagnarli in questo zucchero e lasciarli completamente bianchi, saranno spettacolari.
