Peperoni Piquillo ripieni di gamberi

Come prepararlo

1. Peliamo i gamberi e riserviamo i gusci da una parte e i corpi dall'altra.

2. Nel bicchiere aggiungiamo i gusci di gamberi e l'olio e programmiamo 5 minuti, velocità 4, temperatura del varoma.

3. Aggiungere l'acqua e un pizzico di sale e programmare 12 minuti, velocità 3, temperatura del varoma.

4. Intanto tagliamo i gamberi con le forbici a pezzetti non molto piccoli.

5. Scoliamo molto bene il brodo e scartiamo i gusci senza lasciare residui nel bicchiere.

6. Senza lavare il bicchiere, aggiungere il burro e l'olio e programmare 2 minuti, velocità del cucchiaio, temperatura del varoma.

7. Aggiungiamo la farina e programmiamo 3 minuti, velocità 1, temperatura del varoma.

8. Ora aggiungiamo 150 g di brodo, 150 g di latte e il trito di gamberi. Aggiungiamo sale, pepe e noce moscata. Programmiamo 9 minuti, temperatura 90º, velocità 3 1/2 e girare a sinistra.

9. Dovrebbe essere una besciamella densa. In caso contrario, aggiungiamo più farina o più latte (secondo necessità) e programmiamo 1 minuto più temperatura 90º, velocità 3 1/2 e girare a sinistra. Togliete dal bicchiere e lasciate raffreddare.

10. Nel bicchiere mettiamo la polpa di pomodoro, il brodo di pepe in scatola, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Programmiamo 9 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio. Assaggiamo sale e zucchero e rettifichiamo se necessario.

11. Quando la besciamella si sarà raffreddata (la tengo in frigo per qualche ora, oppure la preparo il giorno prima), riempite i peperoni. Mettiamo la salsa in una pirofila e sopra i peperoni. Cuociamo 10 minuti a 180º. Possiamo anche scaldarli nel microonde.