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Come mi piace la ricetta di oggi. Riconosco che questi peperoni piquillo ripieni di salsa spagnola sono laboriosi ma sono anche molto utili perché escono molte unità.
È da questo tipo di ricette, come le crocchette, Polpette o lasagne, devi dedicare il tuo tempo ma ti sono anche molto grato perché possono essere congelati.
Non c'è ricompensa migliore che, in quelle settimane in cui vai al top del lavoro, prendi un paio di porzioni e mangi un pasto di 10 solo con scongelamento e riscaldamento.
Peperoni Piquillo ripieni di salsa spagnola
Deliziosa ricetta vecchia scuola dove i sapori si fondono perfettamente.
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Innanzitutto devo dirti che questa ricetta è fatta pensando celiachia e intollerante al lattosio. Così tutta la famiglia può gustare un piatto delizioso senza preoccuparsi di queste diete speciali. Ora, la tua parte del lavoro è evitare la contaminazione incrociata.
Il ripieno può variare ma a me piace mettere questo pollo perché il la consistenza finale è perfetta per riempirli. È una specie di besciamella ma senza latte e ricca di sapore che si sposa benissimo con i peperoni.
La pastella non è essenziale ma, senza dubbio, la consiglio perché il tocco finale è molto di più liscio e delizioso.
Come ho detto prima, questa ricetta può essere congelato. Di solito metto i peperoni ripieni in piccoli contenitori da una porzione, li copro di salsa e li chiudo bene. Quando si tratta di usarli, devo solo estrarre le unità necessarie e lasciarle scongelare in frigorifero per una notte.
Ovviamente possono anche esserlo utilizzare appena fatto anche se questi peperoni ripieni si riposano meglio, cioè da un giorno all'altro. I sapori sono più decisi e integrati.
A casa, quando siamo in tanti, scaldiamo in forno. Li mettiamo su una teglia grande che resista al calore e li lasciamo per qualche minuto a temperatura media. Dobbiamo fare in modo che la salsa non si secchi e di tanto in tanto agitare o scuotere la teglia, ma in questo modo possiamo usare il fornello per preparare altre ricette. E lasciateli caldi in forno mentre prepariamo il primo piatto.
Potete servire i peperoni piquillo ripieni da soli, come in foto, oppure potete accompagnarli con un numero infinito di raccordi come patate fritte o cotte, purè di patate dolci o cereali come riso, quinoa, miglio. Questo lo lascio a tua scelta.
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