Pepitos alla crema per Natale

Come prepararlo

1. Nel nostro bicchiere Bimby aggiungiamo i 500 ml di latte intero, i 130 g di zucchero, i 50 g di maizena, i 4 tuorli, i 50 g di mandorle in polvere e il cucchiaio di estratto di vaniglia. Lo programmiamo durante 10 secondi a velocità 4. Una volta terminato il mix, lo riprogrammiamo con altri 6 minuti a 90° a velocità 3, ora deve rapprendersi ed essere cremoso. Se per caso non è stato impostato, puoi programmare un altro paio di minuti per ottenerlo. Togliamo la crema dal bicchiere e mettiamo da parte.

2. Puliamo il bicchiere Bimby e prepariamo i pepitos. Aggiungiamo i 300 ml di acqua ei 100 g di burro. Lo programmiamo durante 3 minuti a 110 ° alla velocità 1.

3. È importante non far raffreddare il liquido per aggiungere subito i 150 g di farina di frumento. Riorganizziamo durante 40 secondi a velocità 3. Dobbiamo avere una massa compatta.

4. Ora è quando dobbiamo aggiungere le uova una per una. Lo faremo attraverso la bocca del coperchio mentre lasciamo girare il bicchiere a velocità 3. Giriamo il bicchiere e aggiungiamo il primo uovo e aspettiamo 40 secondi. Quindi aggiungiamo il secondo uovo e aspettiamo 40 secondi... e così via fino al quarto uovo, dove dovremo aspettare i 40 secondi. Dobbiamo avere un impasto sodo.

5. Scaldiamo il forno a 180°, mettiamo l'impasto dentro una sac a poche e che abbia una bocca leggermente larga, non sarà necessario mettere un beccuccio di metallo o di plastica. Prepariamo una teglia che può andare in forno e faremo la forma dei pepitos, saranno come i tipici éclairs o petitsús, dalla forma allungata (2-3 cm di larghezza per 8 cm di lunghezza), poi in forno saranno ingranditi.

6. Li mettiamo in forno con il calore su e giù e al centro. Li lasceremo cuocere per circa 8-10 minuti o finché non vedremo che saranno dorati. Quando saranno pronte le lasciamo raffreddare.

7. Mettiamo la crema pasticcera in una sacca da pasticcere. Qui possiamo mettere un beccuccio in metallo in modo da poter riempire le torte in modo migliore e senza che la nostra manica si pieghi. Faremo un buco in una delle estremità di ogni torta e la riempiremo con la crema. Possono essere riempiti facilmente perché sono vuoti.

8. Per la glassa puliremo il nostro bicchiere. Aggiungere i 150 g di zucchero a velo, i 4 cucchiai di latte intero e il cucchiaio di crema di formaggio. Lo programmiamo per 30 secondi a velocità 3. Deve essere denso, in caso contrario aggiungeremo un po' più di zucchero o crema di formaggio per addensare.

9. Aspettiamo di vedere come si addensa la nostra copertura e se sarebbe necessario aggiungere un altro strato. Prima che si asciughino, dovete decorarli con le nostre codette di Natale.