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Queste torte sono buone da morire. Con pochi semplici passaggi puoi realizzare dei pepitos molto soffici ripieni di crema pasticcera, proprio come vuole la tradizione.
Per realizzarli faremo un impasto molto semplice con il nostro Bimby che lasceremo riposare in modo che possa lievitare o lievitare. Da lì, se tutto va bene, dovremmo fare la forma di questa torta seguendo alcuni piccoli accorgimenti importanti in modo da ottenere quell'impasto succoso.
Xuxo ha una tradizione a Gerona, poiché si è sempre detto che proviene da lì, e per finire questo dolce bisogna accompagnarlo con una crema pasticcera che cucineremo anche noi facilmente e semplicemente.
Pepitos o xuxos con panna
Deliziosi pepitos o succhi ripieni di crema, realizzati in modo semplice con il nostro Bimby. Sarai sorpreso di quanto saranno teneri e soffici.
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: dessert
- Calorie: 410
- Dosi: 10-12
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Massa
- 90 ml di acqua
- 140 ml di latte intero
- 520 g di farina di frumento
- 90 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra secco o 25 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 uovo
- 50 g di burro morbido
La crema
- 500 ml di latte intero
- 50 g di amido di mais
- 4 tuorli d'uovo
- 135 g di zucchero
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
Ingredienti aggiuntivi
- Una ciotola piena di zucchero
- mezzo litro di olio di semi di girasole (o olio d'oliva)
Come prepararlo
Per fare l'impasto: versiamo nel nostro bicchiere i 90 ml di acqua, i 140 ml di latte e mettiamo a scaldare 30 secondi a 100 ° alla velocità 0,5. Solo il latte sarà caldo e non bollente.
Successivamente aggiungiamo l'uovo, i 12 g di lievito secco, il cucchiaino di essenza di vaniglia e i 90 g di zucchero. Lo mescoliamo durante 1 minuto a velocità 2,5.
Scarichiamo i 520 g di farina di frumento e impastiamo durante 1 minuto a velocità di impasto.
Per finire l'impasto, aggiungere i 50 g di burro morbido e programmare per 4 minuti a velocità di impasto.
Togliamo l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lasciamo riposare per 1 ora. Devi raddoppiare il suo volume, se non lo fa, aspetta abbastanza a lungo per farlo.
Per la crema: puliamo il nostro bicchiere e aggiungiamo i 500 ml di latte intero, i 50 g di amido di mais, i 4 tuorli d'uovo, i 135 g di zucchero ei due cucchiaini di essenza di vaniglia. Lo mescoliamo durante 30 secondi a velocità 3,5.
Solleviamo il coperchio e osserviamo che tutto è stato ben amalgamato e ora andiamo a cuocerlo. Lo programmiamo durante 9 minuti a 90 ° in velocità 3. Trascorso questo tempo, la crema densa deve rimanere. Lo lasciamo raffreddare.
Con il nostro impasto lievitato andremo ad impastarlo con le mani per togliere il volume. Tagliamo piccole porzioni per fare i pepitos. Facciamo una palla e la stendiamo con il rullo fino a ottenere un impasto di quasi mezzo centimetro.
Prendiamo una delle sue estremità e inizieremo ad avvolgere l'impasto. Iniziamo facendo un giro e sigillando quel turno, torniamo indietro per fare un altro giro e sigilliamo di nuovo. Lo faremo successivamente fino a quando non avremo finito con tutto l'impasto. Avremo una forma a rotolo e ne sigilleremo anche le estremità. Per fare questo avvolgiamo le sue estremità dal basso verso l'alto e chiudiamo i fori.
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Mettiamo le porzioni dei pepitos sopra dei pezzi di carta da forno tagliati. Lo lasceremo riposare per 30 minuti. Qualche minuto prima scaldiamo una padella con l'olio.
Friggiamo i pepitos in olio a fuoco medio basso in modo che ci rendano molto meglio all'interno senza bruciare all'esterno. Li tiriamo fuori e scoliamo. Li frulliamo dopo lo zucchero.
Mettiamo la crema pasticcera in una sacca da pasticcere con beccuccio largo e riccio. Tagliate a metà i pepitos e riempiteli con la panna. In questo modo li avremo pronti.
