L'ho provato con la rana pescatrice, il merluzzo e il nasello. Per ora, resto con lui merluzzo, ma con gli altri è anche molto ricca. E continuerò a provare perché con un branzino può anche essere molto interessante. Vediamo come prepararlo pesce bianco con salsa di sedano e mele.

È molto poche calorie, con cui usiamo il contenitore Varoma e apprezzeremo il gioco di contrasti tra la consistenza e il sapore del pesce e la fresca e dolce cremosità della salsa sedano y mela.

Pesce bianco con salsa di sedano e mele

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Con il merluzzo, il nasello o la rana pescatrice, è una ricetta a bassissimo contenuto calorico, con la quale apprezzeremo il contrasto tra la consistenza e il sapore del pesce bianco e la cremosità fresca e dolce della salsa di sedano e mele.

Ana Valdes

Tipo di ricetta: Pesce
Calorie: 225
Dosi: 4

Tempo di cottura: 15M
Tempo totale: 15M

Ingredienti

4 porzioni di merluzzo dissalato (già scongelato e scolato) o di rana pescatrice o nasello.
4 coste di sedano (circa 60 g)
1 cipolla (circa 140 g)
1 mela golden (ca.75 g)
100 g di formaggio fresco scremato (si può fare intero, senza scremare)
130 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
20 ml di olio d'oliva

Come prepararlo

Mettete il sedano, la cipolla e la mela nel bicchiere. Ci schiacciamo durante 4 secondi, velocità 5.
Aggiungere l'acqua e il sale. Posizionare il contenitore del Varoma e il pesce sulla teglia (se è merluzzo, con la pelle rivolta verso il basso). Copertina.
Programmiamo 13 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1.
Alla fine togliete il Varoma e scopritelo in modo che la cottura non continui, fate attenzione quando scoprite, il vapore brucia molto.
Aggiungere il formaggio al bicchiere e frullare per 1 minuto, velocità progressiva 5/10.
Pianificare velocità 4, nessun tempo, con il becher capovolto e lasciando cadere gradualmente l'olio sul coperchio del Bimby. L'olio cadrà nell'ugello e defluirà tra le scanalature lasciate dal becher. In questo modo, faremo un'emulsione con l'olio e la salsa. Quando finiamo di versare l'olio, ci fermiamo circa 5 secondi più la macchina in funzione e la fermiamo.
Serviamo il pesce con sopra la salsa.

Equivalenze con TM21

Per maggiori informazioni: Branzino con patate

ThermoRecetas

Pesce bianco con salsa di sedano e mele