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Volevo mostrarti questa ricetta! È un piatto tipico della cucina indiana ed è uno dei miei preferiti? È un riso accompagnato da bit di pollo e salsa davvero delizioso. Per quelli di voi a cui piace spezie e il cibo esotico, Vi garantisco che è una ricetta 10. Inoltre, il tutto è accompagnato da una squisita salsa di yogurt che aggiunge un tocco di freschezza al piatto perfetto. Sei pronto per farlo?
A priori può sembrare una ricetta molto elaborata, forse per la quantità di ingredienti che contiene. Ma ti garantisco che non è affatto difficile e che è delizioso. Spero che ti piaccia quanto me !!
Chicken Biryani (riso al pollo indiano)
Autentico biryiani indiano di pollo. È un piatto a base di riso basmati, pollo condito e deliziose spezie, il tutto condito con una salsa allo yogurt.
- Irene Arca
- Cucina: India
- Tipo di ricetta: riso
- Calorie: 375
- Dosi: 6
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 1 kg di petto di pollo o cosce disossate tagliate a quadrati
- 500 g di riso basmati
- 1 kg di cipolla tagliata a fettine
- 250 g di pomodori a cubetti
- 250 g di yogurt greco
- 300 g di olio di girasole
- 50 g di burro o burro chiarificato
- 4 baccelli di cardamomo
- 2 bastoncini di cannella
- 3 chiodi di garofano
- 2 peperoncini verdi tagliati a metà * (facoltativo perché molto caldi)
- Una manciata di coriandolo fresco tritato (riservare un po 'per decorare)
- Una manciata di menta fresca tritata (ne riserviamo un po 'per decorare)
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di Garam Masala
- Sale (a piacere)
Per la pasta di aglio allo zenzero:
- 50 g di acqua
- Una fetta di 3 cm di radice di zenzero
- 2 spicchi d'aglio
Per la salsa allo yogurt:
- 2 yogurt greci
- una manciata di coriandolo fresco, tritato
- una manciata di menta fresca tritata
- qualche fetta di erba cipollina
- qualche pezzetto di pomodoro
- sal
- pepe
- 1/2 tazza di pasta all'aglio e zenzero
Come prepararlo
Mettiamo il riso in una ciotola e lo laviamo con acqua mescolandolo con le mani. Scolare e lavare di nuovo, 3-4 volte. Riserva sgocciolata.
Nel bicchiere introduciamo l'acqua, lo zenzero ei due spicchi d'aglio e schiacciamo il programma a velocità 5-7-10 per 20 secondi. Abbassiamo i resti del coperchio e delle pareti e ripetiamo l'operazione. Ci ritiriamo e ci riserviamo.
Senza lavare il bicchiere, mettiamo il burro nel bicchiere e programmiamo 3 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio.
Aggiungi la cannella, i chiodi di garofano e i baccelli di cardamomo. Lascialo in infusione nell'olio per 1 minuto. (senza programmazione tempo o temperatura).
Aggiungere le cipolle affettate. Programmiamo 15 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra. .
Aggiungiamo i peperoncini verdi alle cipolle e proseguiamo la cottura 30 secondi, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio, senso antiorario
Aggiungiamo una manciata di coriandolo e un'altra di menta, e la pasta di zenzero e aglio che avevamo riservato. Programmiamo 1 minuto, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio, senso antiorario
Aggiungiamo le spezie: curcuma macinata, coriandolo in polvere e peperoncino rosso in polvere.
Noi cuciniamo 10 minuti di temperatura del varoma, velocità del cucchiaio, rotazione a sinistra.
Aggiungere la polpa di pomodoro e programmare 3 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio, senso antiorario.
Aggiungere i pezzi di pollo e il garam masala e mescolare con l'aiuto della spatola. Aggiustare di sale e programmare 10 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio, senso antiorario
Aggiungiamo lo yogurt greco e il programma 20 minuti, temperatura del varoma, velocità del cucchiaio, senso antiorario.
Quando il tempo sarà scaduto, raccogliamo in una tazza circa 6 cucchiai del liquido che rimane sulla superficie della salsa, che useremo in seguito.
Rimuoviamo il pollo in una pentola allungata e teniamo il fuoco al minimo.
Sciacquiamo il bicchiere, posizioniamo il cestello e versiamo 1,5 litri di acqua con un sale nel bicchiere e programmiamo 10 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.
Mettiamo il riso attraverso la bocchetta in modo che cada nel cestello e programmiamo 11 minuti, temperatura del varoma, velocità 2. Mescoliamo di tanto in tanto con l'aiuto della spatola.
Scoliamo il riso con l'aiuto del cestello e lo mettiamo con cura sopra il pollo che avevamo sul fuoco (senza mescolarli!).
Riempiamo con cura il brodo che avevamo riservato e un po 'di coriandolo e un po' di menta che avevamo messo da parte per decorare.
Mescoliamo tutti gli ingredienti.
note:
Fate attenzione ai peperoncini verdi perché sono molto piccanti.[br] [br] Serviamo il riso con il pollo e sopra una spruzzata di salsa allo yogurt.
Fonte - Cucinando con Alia
Equivalenze TM21
Buongiorno,
Ho adorato questa ricetta, devo farla sì o sì.
L'unica cosa che non so è dove posso trovare le spezie garam masala e la pasta di zenzero?
Grazie mille.
Saluti.
Ciao Irene! Guarda il garam masala lo troverai nei negozi di alimentari indiani specializzati e, in caso contrario, lo vendono online: https://www.google.es/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=garam%20masala%20comprar
La pasta di zenzero, visto che non riuscivo a trovarla, l'ho fatta io stesso mescolando zenzero e aglio schiacciato in un mortaio.
Puoi inviarci una foto per vedere come è andata a finire? È un piatto che adoro 🙂 Ha un sapore molto autentico.
Grazie mille omonimo. Appena posso, ti mando una foto, non vedo l'ora di provarla?