Polpette di Varoma in salsa fatta in casa

Come prepararlo

1. pochi minuti prima di iniziare, mettiamo a bagno il pane con il latte.

2. Poi mettiamo lo spicchio d'aglio, la cipolla giovane a pezzi grossi, i pinoli, il prezzemolo (ricordatevi di mettere solo foglie e piccioli sottili) e il tuorlo d'uovo nel bicchiere. Distruggiamo 10 secondi a velocità 6.

3. Aggiungiamo il pane che abbiamo dovuto mettere a bagno (senza scolarlo, ma solo il pane, senza aggiungere il latte, non useremo il latte) il sale, la cannella e il pepe. Maciniamo di nuovo 5 secondi a velocità 6.

4. Abbassiamo tutti i resti dalle pareti del bicchiere, aggiungiamo la carne macinata e mescoliamo per 1 minuto a velocità 1.

5. E abbiamo già l'impasto per le polpette. Tiriamo fuori, riserviamo e proseguiamo con la salsa.

6. Per la salsa, sciacquiamo il bicchiere e introduciamo lavati ea pezzi grossi, la carota, il porro, il peperone giallo, l'olio e mezzo cucchiaino di sale. Ci schiacciamo durante 5 secondi a velocità 5.

7. Quindi saltiamo per 10 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1. Con bicchiere.

8. Nel frattempo ungiamo il contenitore del Varoma, sia la sua parte inferiore che la teglia, con un filo d'olio.

9. Prendiamo l'impasto delle polpette e formiamo delle palline con le mani, che metteremo nel contenitore del Varoma. Partiamo dal vassoio e se abbiamo bisogno di più spazio utilizziamo anche la parte inferiore. Copriamo il Varoma e ci riserviamo.

10. E continuiamo con la salsa. Trascorso il tempo precedente, aggiungiamo i chiodi di garofano, il pomodoro fritto, l'acqua, il vino, mezzo cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.

11. Mettiamo in atto e programmiamo il Varoma 15 minuti, temperatura del Varoma, velocità 1.

12. Togliamo il Varoma e lo scopriamo (sempre nella direzione opposta a dove siamo per non scottarci con il vapore)

13. Assaggiamo la salsa e rettifichiamo il sale.

14. Schiacciamo la salsa durante 30 secondi a velocità progressiva 5/10.

15. E pronto.

16. Serviamo le polpette con il loro sugo.