Polpette di lenticchie corallo

Come prepararlo

1. Iniziamo la ricetta facendo il pangrattato. Per questo metteremo nel bicchiere il pane senza glutine e le foglie di prezzemolo lavate e asciugate. Programmiamo 10 secondi, velocità 9. Ci ritiriamo e ci riserviamo.

2. Riempiamo il bicchiere d'acqua fino alla seconda tacca, la tacca da 1 litro. Aggiungiamo il cucchiaio di brodo vegetale concentrato. Mettiamo le lenticchie nel cestello e le mettiamo nel bicchiere. Programmiamo 15 minuti, 100º, velocità 3 1/2. Se necessario, scremiamo.

3. Dopo il tempo togliamo il cestello dal bicchiere aiutandoci con la tacca della spatola. Rimuoviamo le lenticchie in una grande ciotola. Ora mettiamo il riso nel cestello (non è necessario lavarlo).

4. Riempire il bicchiere con acqua fino alla tacca di 1 litro, rimettere il cestello all'interno e programmare il tempo indicato sulla confezione, temperatura 100º, velocità 3 1/2. Nel mio caso sono stati 40 minuti. Ci assicuriamo che il riso non finisca l'acqua.

5. Alla fine del tempo togliamo il cestello e mescoliamo il riso integrale cotto con le lenjera. Scartiamo l'acqua dal bicchiere e mettiamo lo spicchio d'aglio, la cipolla, i due peperoni e il pomodoro. Mordiamo durante 5 secondi, velocità 5. Abbassiamo i pezzi verso le lame e versiamo l'olio. Friggiamo per 5 minuti, 100º, velocità 1.

6. Aggiungiamo le lenticchie, il riso e il pangrattato che avevamo riservato. Programmiamo 4 minuti, 100º, velocità del cucchiaio. Con l'aiuto della spatola stiamo aiutando l'impasto ad amalgamare bene. Trasferiamo il composto in una ciotola, aggiustiamo di sale e aggiungiamo il pepe, mescoliamo e lasciamo temperare o raffreddare.

7. Mentre ne approfittiamo per fare la salsa di pomodoro. Per fare questo tritiamo la cipolla e lo spicchio d'aglio, programmando 5 secondi, velocità 5. Abbassiamo i pezzi verso le lame. Aggiungere l'olio e friggere per 5 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.

8. Successivamente aggiungiamo i pomodori pelati e tagliati a cubetti, il sale, il pepe e un pizzico di zucchero. Programmiamo 15 minuti, 100º, velocità 1. Una volta terminato il processo, possiamo lasciare la salsa con i pomodori interi o schiacciarla.

9. Contemporaneamente alla preparazione del sugo, stiamo preparando le polpette. Con due cucchiai prendiamo porzioni di circa 25 grammi. Quindi, con le mani leggermente umide, la modelliamo e le mettiamo in una pentola bassa.

10. Quando abbiamo finito versiamo la salsa nella pentola e portiamo a ebollizione il tutto. Per ottenere il tipico "chup, chup" il fuoco deve essere morbido. Per mescolare, quello che faremo è scuotere delicatamente la pentola.

11. Al momento di servire cospargere di prezzemolo tritato. Possiamo accompagnarli con un'insalata.