Polpette in salsa di senape

Come prepararlo

1. Nel bicchiere Bimby aggiungiamo l'aglio e il prezzemolo. Programmiamo 5 secondi, alla velocità 7. Ci riserviamo in una ciotola.

2. Senza lavare il bicchiere, aggiungere metà del petto di pollo (250 gr.) E tritarlo programmando 10 secondi, velocità progressiva 5-7-10. Toglietela dal bicchiere e mettetela nella ciotola insieme all'aglio e al prezzemolo; Ripetiamo la stessa operazione con l'altra metà del petto di pollo e lo versiamo anche nella ciotola.

3. Senza lavare il bicchiere, aggiungiamo il prosciutto e lo tritiamo, dando 3 o 4 turbo colpi. Lo mettiamo insieme al petto di pollo, all'aglio e al prezzemolo, nella ciotola.

4. Condire il composto nella ciotola, aggiungere il succo di limone, le uova e il pangrattato. Impastiamo bene il tutto, copriamo con pellicola e lasciamo marinare per un minimo di due ore.

5. (Puliamo e asciugiamo il vetro)

6. Trascorso questo tempo, formiamo le polpette (a mano o con l'aiuto di due cucchiai) e le friggiamo in abbondante olio. Possiamo anche farli al forno o saltati in padella.

7. Nel bicchiere aggiungiamo l'olio, l'aglio e la cipolla. Programmiamo 4 secondi, alla velocità 5. Successivamente, programmiamo 7 minuti, temperatura 100º e velocità 1.

8. Aggiungiamo le mandorle e programmiamo 5 minuti, temperatura 100 ° e velocità 1.

9. Versiamo il brandy attraverso l'ugello e il programma 3 minuti, temperatura del varoma e velocità 1 (senza mettere il becher, in modo che l'alcol evapori).

10. Aggiungere la senape, lo zafferano, l'acqua, i chiodi di garofano, i grani di pepe e i cubetti di brodo di pollo. Programmiamo 18 minuti, temperatura del varoma e velocità 1 (Dopo 10 minuti togliamo il becher in modo che evapori meglio).

11. Attendiamo qualche minuto che la temperatura scenda un po '(a 80º) e schiacciamo la salsa programmando 1 minuto, velocità progressiva 5-7-9.

12. In un bicchiere mettiamo 1 cucchiaio di acqua fredda e la maizena, mescoliamo bene con un cucchiaino e versiamo nel bicchiere. Programmiamo [b] 4 minuti, temperatura del varoma e velocità 1.

13. [/ b]

14. Ho servito le polpette con il sugo direttamente sopra. Ma se vuoi possiamo mettere il sugo nella casseruola, insieme alle polpette e lasciar cuocere, a fuoco lento, per minuti 10-15 o fino a quando non vediamo che la salsa si è addensata o è di nostro gradimento.