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Polpo alla griglia con maionese mojo picón

Marisco5 minuti6 personeCalorie 275
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da Irene Arca

polpo alla griglia con maionese al mojo picon

Ti ricordi il file riso in zuppa di polpo Cosa abbiamo preparato l'altro giorno? Bene, dal momento che non ho speso tutto il polpo abbiamo deciso di prenderlo una notte con a salsa molto molto ricco: maionese aromatizzata con mojo picón.

Nel nostro caso abbiamo scelto di rosolare il polpo, una volta cotto, a ferro. Se avessi la possibilità di farlo a brace, il gusto è davvero speciale. Altrimenti mettiamo un filo d'olio nella padella e quando sarà fumante rosoliamo il polpo per 1 minuto per lato. Se lo lasciamo a lungo, si seccherà gradualmente e diventerà un po 'più duro.

Polpo alla griglia con maionese mojo picón

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Squisito polpo alla griglia accompagnato da una gustosa e originale salsa alla maionese aromatizzata con mojo picón.

  • Irene Arca
  • Cucina: moderno
  • Tipo di ricetta: mollusco
  • Calorie: 275
  • Dosi: 6
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

Polpo:

  • 500 g di polpo già cotto e tenero (due cosce ca.)
  • olio d'oliva
  • fiocchi di sale (facoltativo)

Maionese:

  • 1 uovo
  • 200 g di olio d'oliva dolce
  • 1 goccio di aceto

Mojo Picón:

  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 pepe di Caienna (o 1/2 se è troppo grande o non ti piace troppo piccante)
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • un pizzico di sale
  • 1 goccio di aceto
  • 75 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 manciata di pangrattato del giorno prima

Come prepararlo

  1. Pesiamo l'olio in un barattolo e lo riserviamo.

  2. Mettiamo nel bicchiere l'uovo a temperatura ambiente, un pizzico di sale e una spruzzata di aceto e programmiamo velocità 4, nessun tempo.

  3. Con la macchina in funzione e il bicchiere acceso, stiamo versando l'olio sul coperchio. Cadrà come un filo nel bicchiere e si emulsionerà.

  4. Ritiriamo e riserviamo.

  5. Senza lavare il bicchiere, aggiungere nel bicchiere l'aglio sbucciato e il pangrattato e schiacciare 5 secondi, velocità 5.

  6. Aggiungere il peperoncino e il cumino e frullare 20 secondi, velocità 7.

  7. Aggiungere il sale, l'olio, l'aceto e la paprika e mescolare 30 secondi, velocità 5. Quindi programmiamo 2 minuti, velocità progressiva 5-7-10.

  8. Assaggiamo e rettifichiamo con sale o aceto.

  9. Aggiungiamo la maionese che avevamo riservato alla nostra salsa e mescoliamo 10 secondi, velocità 2.

  10. Quando abbiamo il sugo pronto, è il momento di preparare il polpo. Scaldare abbondantemente l'olio in una padella fino a quando non è fumante e rosolare il polpo su entrambi i lati (1 min. Per lato circa).

  11. Serviamo il polpo su un piatto, con un filo d'olio d'oliva, qualche fiocco di sale e la salsa di maionese mojo picón.

note:

Con queste quantità avrete il polpo per circa 4-6 persone (come antipasto o spuntino). È possibile che ci sia una salsa finita, quindi possiamo usarla un altro giorno con alcune patate cotte, verdure, bocconcini di pollo o pesce.

Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby


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  1.   Ana DE LARodriguez suddetto
    fa 8 anni

    Emilio de La in modo che tu mi inviti un giorno con il tuo Bimby e io a mangiare la combinazione perfetta.

    Rispondi a Ana DE LA Rosa Rodriguez
  2.   Isabel de la cruz suddetto
    fa 8 anni

    Già solo il nome mi fa venire l'acquolina in bocca?

    Rispondi a Isabel De La Cruz