Polpo marmitako

È bello prepararsi ricette tradizionali, come questo polpo marmitako, poiché con una semplice preparazione si ottiene un piatto sorprendente e saporito.

All'inizio potrebbe sorprenderci che abbiamo scelto polpo invece di fare un Marmitako Bonito o di salmone, che sono molto più comuni. Ma non possiamo dimenticare che queste ricette provengono dal popolare ricettario dei villaggi di pescatori del nord e, soprattutto, dai pasti che venivano preparati a bordo durante la giornata lavorativa in mare. Ha una preparazione semplice ed economica a base di patate a cui si aggiunge quello che sarebbe buono, per questo esistono diverse varianti.

Quindi questa volta mi sono lanciato a provare questa ricetta del polpo marmitako che è economico e cucina anche quasi da solo. Ci sono solo due dettagli che dobbiamo tenere in considerazione. La prima è che le patate sono di quelle da cuocere in modo che rimangano morbide ma non troppe si sfaldano. È anche importante che nel tagliarli li clicchiamo o li strappiamo in modo che liberino l'amido e otteniamo un brodo appiccicoso e non troppo acquoso.

L'altro dettaglio da tenere a mente è che se hai l'estensione peperoncino chorizo asciutto, dovrai metterlo a bagno in anticipo per eliminare la carne o la polpa. Quindi la cosa migliore è pianificare il calendario dei pasti in tempo per tenere conto di questi dettagli o avere polpa di peperoncino chorizo ​​o concentrato fatto in casa già preparato che può essere utilizzato per innumerevoli ricette e ci permette di improvvisare in qualsiasi momento.

Polpo marmitako

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Goditi questa versione con il polpo. Un piatto tradizionale, poco costoso e saporito

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo di ricetta: Pesce
• Calorie: 380
• Dosi: 2

• Tempo di cottura: 33M
• Tempo totale: 33M

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di peperone verde
• 80 g di cipolla
• 25 g di olio d'oliva
• 1 pomodoro pera
• 1 cucchiaio (formato da dessert) di peperoncino chorizo
• 300 g di patate sbucciate
• 200 g di brodo di pesce
• 250 g di polpo cotto
• Sale e pepe
• Alga Aonori o prezzemolo tritato

Come prepararlo

1. Peliamo la cipolla e lo spicchio d'aglio. Laviamo il peperone verde e togliamo i semi interni. Le mettiamo nel bicchiere e le tritiamo 4 secondi, velocità 4. Abbassiamo i pezzi sulle lame, aggiungiamo l'olio e un po 'di sale e pepe. Friggiamo per 6 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.

2. Mentre laviamo e grattugiamo il pomodoro pera. Alla fine del tempo lo incorporiamo e continuiamo il bracconaggio per 2 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.

3. Aggiungere la carne di peperoncino chorizo ​​e mescolare per 5 secondi, velocità 3.

4. Mettiamo la farfalla sulle lame e aggiungiamo le patate sbucciate, lavate e schiacciate di media grandezza. Programmiamo 2 minuti, 100º, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra.

5. Versiamo il brodo e cuociamo per 20 minuti, 100º, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra.

6. Trascorso il tempo aggiungiamo il polpo cotto tagliato a pezzi. Regoliamo sale e pepe e programmiamo 3 minuti, 100º, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra.

7. Al momento di servire, distribuiamo il contenuto in piatti profondi o ciotole, cospargiamo di alghe aonori o prezzemolo tritato e serviamo ben caldo.

Maggiori informazioni - marmitako / Marmitako di salmone

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