Polvorones cannella e anice senza glutine

Come prepararlo

1. Inizieremo la ricetta preriscaldando il forno a 160º per tostare le farine.

2. Setacciamo più volte la farina di pane e togliamo eventuali granelli di sale che può avere.

3. Quindi mettiamo insieme entrambe le farine su una teglia e mescoliamo bene in modo che entrambe le farine siano integrate.

4. E introduciamo la teglia all'altezza media del forno per circa 40 minuti. Durante questo tempo dovremo aprire il forno e mescolare in modo che la farina che si trova sui bordi non ci bruci. Alla fine la nostra farina avrà un colore leggermente beige.

5. Sfornate la teglia e lasciate raffreddare completamente la farina tostata.

6. Trascorso il tempo di raffreddamento mettiamo la farina tostata nel bicchiere. Aggiungere lo strutto e mescolare per 10 secondi, velocità 5.

7. Aggiungere 50 g di zucchero a velo, riservando il resto per guarnire. Aggiungiamo anche la cannella in polvere e l'anice in polvere. In questo caso ne ho messo un pizzico ma se davvero vi piace questo sapore potete aggiungere fino a 1/2 cucchiaino di caffè. Ci mescoliamo per altro 10 secondi, velocità 5.

8. Rimuoviamo l'impasto su una superficie pulita e raccogliamo tutte le briciole. Si uniranno automaticamente creando un impasto molto morbido e non appiccicoso.

9. Formiamo un blocco, lo appiattiamo leggermente con le mani e finiamo di lisciare con un rullo. L'impasto non ha bisogno di essere allungato molto, piuttosto deve essere paffuto di circa 1 1/2 cm o 2 cm.

10. Con uno stampino circolare tagliamo la pasta e mettiamo i polvorones su una teglia foderata di carta da forno.

11. Cuocere per 20 minuti con il forno preriscaldato a 160º.

12. Le togliamo, le lasciamo scaldare e le passiamo con cura su una griglia in modo che finiscano di raffreddarsi completamente.

13. Spolverizziamo con lo zucchero a velo che avevamo riservato utilizzando un colino o un colino a maglia fine.

14. Li mettiamo su un vassoio e pronti da servire.