Caricamento in corso ...
Queste torte sono un vero gioiello di pasticceria. Hanno una morbidezza che piace a tutti e un ripieno di crema molto speciale con un delicato aroma di cannella.
Se ti piacciono i dolci questo è il modo migliore per mangiarli, non hanno nulla a che fare con quelli industrializzati e il loro sapore è incredibile. Inoltre, il suo rivestimento di cioccolato è molto dolce e un altro modo di fare il cioccolato.
Dovete sapere che per fare questo tipo di frolla dobbiamo far riposare gli impasti in modo che lievitino, ma lo faremo solo una volta e così il risultato sarà particolarmente soffice. Un'altra informazione che possiamo fornire è che se non ti piace il modo di fare il topping, puoi optare per uno strato di cioccolato semplice che scioglieremo in precedenza.
Fette di crema e cioccolato
Una deliziosa torta fatta a spicchi ripieni di una crema speciale e un dolcissimo rivestimento al cioccolato. Amerai la loro combinazione.
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: prima colazione
- Calorie: 380
- Dosi: 6-8
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Pan di Spagna
- 250 g di farina di frumento
- 70 g di zucchero
- 25 g di lievito di birra fresco
- 65 ml di latte intero
- 30 ml di acqua
- 30 ml di olio di girasole
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaio di farina per spolverare
Crema
- 3 tuorli d'uovo
- 250 ml di latte intero
- 50 g di zucchero
- 25 g di farina di mais o amido di mais
- Mezza stecca di cannella
- La pelle di un limone
Copertura
- 75 ml di acqua
- 150 g di zucchero
- 100 g di cioccolato fondente per pasticceria
Come prepararlo
Iniziamo preparando il panino. In un bicchiere aggiungiamo 30 ml di acqua calda (né bollente né tiepida) e aggiungiamo i 25 g di lievito di birra fresco. Mescoliamo bene finché non si dissolve.
Nel nostro bicchiere Bimby aggiungiamo i 250 g di farina di frumento, i 70 g di zucchero, i 65 ml di latte intero, i 30 ml di olio di semi di girasole, il lievito sciolto, il pizzico di sale e il cucchiaino di estratto di vaniglia. Lo mescoleremo programmando durante 4 minuti a velocità di impasto. Osserviamo che abbiamo un impasto liscio ed elastico. Potrebbe essere un po' appiccicoso, ma non importa. Copriamo il bicchiere e lasciamo riposare per 2 ore per far lievitare l'impasto.
Scaldiamo il forno a 200°. Togliamo l'impasto lievitato su un piano infarinato e iniziamo a lavorarlo un po' con le mani. Se fosse appiccicoso con la farina del tavolo si fisserà mentre impastiamo. Facciamo una palla e iniziamo a schiacciarla in una torta.
Lo mettiamo su una teglia che può andare in forno e continuiamo a dare quella forma di torta. In totale dobbiamo avere uno spessore di circa 2 cm. Bucheremo la superficie con una forchetta e mettiamola in forno e lasciamo cuocere per 10 minuti.
Mentre possiamo fare la crema. Nel nostro bicchiere pulito aggiungeremo i 250 ml di latte intero, la scorza di limone e il pezzetto di stecca di cannella. Lo scaldiamo e lo infondiamo 4 minuti a 110 ° alla velocità 0,5.
Successivamente aggiungiamo i 3 tuorli, i 50 g di zucchero e i 25 g di farina di mais o maizena. Lo programmiamo 9 minuti a 90 ° in velocità 3. Separiamo la crema e la lasciamo raffreddare.
Laviamo il bicchiere e prepariamo il topping. Aggiungiamo i 75 ml di acqua ei 150 g di zucchero. Lo programmiamo durante 12 minuti a 110 ° alla velocità 1.5. Ci deve essere uno sciroppo denso, altrimenti lo programmiamo ancora per un altro paio di minuti alla stessa temperatura fino a raggiungere la densità desiderata.
Aggiungiamo i 100 g di cioccolato e programmiamo durante 2 minuti a 90 ° alla velocità 1,5. Mettiamo da parte.
Prendiamo il panino e lo tagliamo a metà, lo riempiamo con la crema, ma potete lasciarne un po' da aggiungere in seguito ai lati degli spicchi. Versiamo il topping sulla torta e lasciamo raffreddare prima di tagliarla. Lo taglieremo in 6 o 8 pezzi. Possiamo rifinire i lati degli spicchi con la crema che ci era avanzata. Sono delle torte davvero deliziose.
