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Per questi giorni di Pasqua l'idea migliore è fare queste deliziose frittelle e profiteroles. Con lo stesso impasto possiamo realizzare entrambe le ricette e non sarà necessario utilizzare il lievito. Saranno farciti con una deliziosa crema al tartufo e molto facili da realizzare con il nostro Bimby
Se preferisci fare i profiteroles hai preparato la tecnica per farli, se invece vuoi fare le frittelle hai l'altra opzione. Tuttavia, la proporzione dell'intero impasto è studiata in modo da poter fare metà dei profiteroles e l'altra metà delle frittelle.
I buñuelos sono tipici della Pasqua ma la loro origine risale da molti anni alla cucina mediterranea. I profiteroles sono un'altra antica ricetta che viene realizzata con la famosa pasta choux, la sua origine non è nota, ma si ritiene che sia stata ideata dalla cucina francese.
Profiteroles e frittelle con crema tartufata
Una ricetta che serve per realizzare due deliziosi dessert, profiteroles e frittelle, due dolci ideali da realizzare insieme e farcire con crema al tartufo.
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: dessert
- Calorie: 350
- Dosi: 6-8
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Profiteroles e frittelle
- 300 ml di acqua
- 150 g di farina di frumento
- 100 g di burro
- 4 uova
- 50 g di zucchero
- olio di girasole per friggere
- zucchero a velo per decorare le frittelle
- sciroppo di cioccolato per decorare i profiteroles
Crema Tartufata
- 500 ml di panna da montare fredda
- 100 g di zucchero
- 3 cucchiai di cacao in polvere
Come prepararlo
Per prima cosa prepariamo la crema tartufata. Nel nostro bicchiere mettiamo la farfalla, aggiungiamo la panna e sbattiamo Da 50 secondi a 1 minuto alla velocità 3,5. Il tempo di miscelazione è approssimativo, può essere che con 50 secondi venga battuto o abbia bisogno di un po 'più di tempo. È importante non esagerare con il frullato perché la panna può trasformarsi in burro.
Versiamo la panna in una ciotola e aggiungiamo i 50 g di zucchero ei tre cucchiai di cacao in polvere. Mescoliamo bene a mano. Mettiamo in frigo la crema tartufata e laviamo il bicchiere.
Prepariamo l'impasto per le frittelle e i profiteroles. Versiamo nel nostro bicchiere i 300 ml di acqua ei 100 g di burro. Lo pianificheremo durante 3 minuti a 110 ° alla velocità 1. Aggiungiamo i 15 g di farina di frumento e riprogrammiamo 40 secondi a velocità 3.
Per fare questo impasto per bignè, dovete aggiungere una ad una le quattro uova e sbattere ogni uovo che aggiungiamo. Mettiamo un uovo e programmiamo durante 40 secondi a velocità 3. Lanciamo il secondo e riprogrammiamo 40 secondi a velocità 3. Facciamo lo stesso finché non mettiamo le 4 uova.
Scaldiamo il forno a 180 °. Prepariamo una sac à poche con beccuccio largo e riccio e mettiamo metà dell'impasto all'interno della manica. In una teglia che può andare al forno, mettiamo una carta da forno e aggiungiamo delle palline a forma di profiteroles con la manica. Lo mettiamo in forno e lasciamo cuocere fino a doratura.
Per fare le frittelle prepariamo una padella per scaldare l'olio di semi di girasole. Con l'olio caldo, aggiungiamo porzioni di pasta e friggiamo fino a doratura su entrambi i lati. Mettiamo le frittelle su un piatto e si separano.
Prepariamo un'altra sacca da pasticcere con beccuccio largo e riccio e aggiungiamo la crema di tartufo. Quando i profiteroles e le frittelle saranno freddi, riempiteli con la panna. Le frittelle saranno state sgonfiate dopo la frittura ma quando le riempiremo con la crema saranno rotonde. Mettetele in frigorifero fino al consumo.
Questo non lo so. Ma la ricetta per i tuoi teneri e deliziosi panini è orribile. Vorrei aver letto i commenti prima. Vengono fuori come mattoni. Temperatura eccessiva che uccide il lievito. È più onesto rettificare la ricetta che far pensare agli altri che lo stanno facendo male. A proposito, lo commento qui. Perché nella ricetta per qualche strano motivo non me lo permette
Ciao. Scusa, non sto cercando di convincere nessuno di niente. Ho realizzato una ricetta che è provata e pressata da molte persone, non capisco perché a volte va bene ea volte va male. Chiedo scusa.