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Non poteva mancare al nostro tavolo per questa festa questo semplice registro di NataleÈ ancora il dolce protagonista e dobbiamo sapere come farlo con il nostro Bimby. È fatto con un molto facile e tenero torta con un ripieno di crema di crema di formaggio e frutta candita. Né può a ganache al cioccolato fondente che darà la forma e il colore; Decorerà e coprirà il nostro tronco e sarà aromatizzato con liquore all'arancia per dargli un po 'di carattere.
Registro di Natale con il cioccolato
Un delizioso ceppo natalizio perché non possa mancare sulla vostra tavola questo Natale, fatto con il miglior pan di spagna e una semplice e deliziosa crema di formaggio con panna e canditi e senza mancare una ganache al cioccolato fondente che farà la decorazione tipica delle venature del legno di un vero tronco.
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: dessert
- Calorie: 450
- Dosi: 10
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 120 g di farina di frumento
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di concentrato di vaniglia
Per il ripieno
- 500 ml di panna da montare
- 300 g di formaggio Philadelphia da spalmare
- 150 g di zucchero
- 7 fogli di gelatina neutra
- frutta candita a cubetti
Per la copertura al cioccolato
- 300 g di cioccolato fondente
- 20 g di burro
- 200 g di panna da montare
- 40 ml di liquore all'arancia (cointreau)
Come prepararlo
Faremo prima il ripieno di crema in modo che possa riposare. Mettiamo nel nostro bicchiere Bimby il 500 ml di panna da montare, lo batteremo programmando tempo illimitato (circa 1 minuto) a velocità 3. Il tempo di shake è indicativo, devi essere consapevole di quando viene battuto, perché molte volte viene battuto prima della fine del minuto. Separiamo la crema e la versiamo nello stesso bicchiere 300 g di formaggio e 150 g di zucchero. Abbiamo battuto tutto programmazione 1 minuto alla velocità 2,5. Aggiungete la panna che abbiamo messo da parte e mescolate 20 secondi a velocità 3. Lo mettiamo da parte in un contenitore.
Mettiamo il file 7 fogli di gelatina neutra, li idrateremo. Prendiamo da questo contenitore 100ml di panna e scaldatela per 1 minuto nel microonde, dobbiamo avere il liquido caldo per poter aggiungere la gelatina, quindi, scoliamo la gelatina e la versiamo in questo liquido e mescoliamo bene con un cucchiaio in modo che si sciolga. Aggiungiamo questo composto con il ripieno di crema e mescoliamo bene, Lo mettiamo in frigorifero per fissare la crema.
Mentre possiamo andare a fare la torta. Riscaldiamo il nostro forno a 180 °. Puliamo il nostro bicchiere Bimby e aggiungiamo 4 uova con 100 g di zucchero. Lo batteremo ed emulsioneremo programmandolo 6 minuti a 40 ° in velocità 3. Vedremo che si è sbiancato e ha aumentato il suo volume. Abbiamo lanciato il 120 g di farina, mezzo cucchiaino di lievito e un cucchiaino di vaniglia concentrata, lo riprogrammiamo per mescolare solo 5 secondi a velocità 3.
Versiamo il composto in una teglia che possa essere infornata e rivestita con carta da forno. Ho usato la stessa teglia che arriva nei forni tradizionali, le stesse misure che contiene sono perfette per fare la torta. Lo mettiamo in forno e lo lasciamo fare in giro 12 minuti. Quando lo avremo pronto lo faremo arrotolarsi con le mani, Attenzione a non scottarci, è meglio farlo quando è ancora caldo perché una volta freddo può essere difficile piegarlo.
Facciamo la nostra ganache. Con il nostro bicchiere pulito mescoleremo il 300 g di cioccolato fondente fondente, con 200 ml di panna da cucina, 50 ml di liquore all'arancia e 20 g di burro (il burro ci darà una lucentezza speciale). Lo programmiamo durante 5 minuti a 90 ° alla velocità di un cucchiaio. Deve essere una crema liscia e senza grumi, se pensi che non sia stata così, programma uno o due minuti in più fino a quando non sarà perfetta. Mettiamo da parte e lasciamo raffreddare, la crema al cioccolato deve solidificare per poter decorare il tronco.
Scartiamo la torta e la riempiamo con la crema che avevamo lasciato raffreddare, lo stendiamo su tutta la torta e lo arrotoliamo con cura. L'inizio e la fine del braccio zingaro che abbiamo fatto togliamo, beh dobbiamo rendere i bordi dritti. Prendiamo una porzione e la tagliamo e lo posizioniamo sopra quello che sarà il tronco. Copriamo l'intera torta con la nostra crema al cioccolato, faremo rimanere i solchi con la forma rugosa del legno, Altrimenti, possiamo raschiare il cioccolato con una forchetta in modo che la venatura del legno esca molto meglio.
