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Volevo fare queste trippa in stile madrileno! Ogni volta che la nonna di mio marito li fa, prendo un paio di contenitori ermetici e Mi congelo perché ci piacciono molto.
La verità è che non pensavo che potessero essere così ricco, ma è così. A mio marito sono piaciute molto e già mi dice che le devo rifare. Hanno anche una salsa così ricca che è impossibile fermarsi inzuppare il pane.
Compro la trippa già cotta, da cosa vengono confezionato sottovuoto nella sua gelatina. Prima di iniziare la ricetta, le metto a scaldare in un pentolino in modo che la gelatina si sciolga. Li colgo e conservo il brodo a cui aggiungo un po' d'acqua in modo che non sia così gelatinoso. Questo è il brodo che ho usato per la ricetta. Un'altra opzione è comprare la trippa fresca e cucinarla.
Callos a la madrileña
Una ricetta ricca come quella tradizionale ma più semplice.
Maggiori informazioni - Pagnotta con pasta di pane arricchita
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Freddo!!!!! Mio marito mi ha chiesto questa ricetta …………. Lo farò una sorpresa, ve lo dico io!
grazie
Spero che ti piaccia, Ana, me lo dirai. Ti auguro il meglio.
Guarda, adoro tutte le tue ricette, sono molto buone. Ti lascio un altro modo per prepararle. Le faccio rebozo e le friggo una volta che la trippa e le cosce sono cotte e il naso con farina leggera poi fai la stessa salsa e ti leccano le dita, come un mare di saluto
Quanto è buono! Quelli malconci devono essere molto buoni. Li proverò. Grazie mille per la tua ricetta, Mar. Saluti.
Sembrano davvero buoni, li proveremo Mi puoi dire come si fa il dulce de leche? È per la torta al cocco.
Ciao Victoria, ho la ricetta pronta da postare sul blog. Tra pochi giorni lo metteremo. Spero vi piaccia. Ti auguro il meglio.
Ciao, sono Victoria e mi piacciono i commenti che fai così tanto che hai Vedo che sei molto aperto di carattere e molto sincero, adoro i calli, la cosa brutta è che sono sempre a dieta e questo non lo è bravo per me, ti dirò che facevo la cuoca in un petanque club e il sabato facevo sempre la trippa e la gente usciva molto contenta di quanto erano buone, le compro già cotte e aggiungo un po 'di capipota che è la gelatina che rilascia insieme alla trippa, sempre circa tre chili, più mezzo capipota, vedrai che ho preso una cipolla grande o due e tre o quattro foglie di alloro le ho messe a zero con olio d'oliva e 5 o 6 pepe di cayenna quando la cipolla è trasparente butto la trippa con il capipota e un bicchiere di vino moriles, osso buon vino e lascio un quarto d'ora spostandoli di tanto in tanto, e in una padella con olio mettiamo il chorizo fatto in casa tagliato a pezzi e prosciutto a pezzetti, rosolare qualche minuto e aggiungere un cucchiaio di paprika dolce che ne avrete uno s secondi e lo aggiungi con la trippa dopo due o tre minuti aggiungi una lattina di pomodoro schiacciato di chilo di sale e zafferano li lasci per un quarto d'ora o venti minuti e voilà ti dico che ci riuscirai ciao e continua così sei molto gentile
Quanto dovevano essere bravi, Victoria! Anche la nonna di mio marito li rende molto simili a te e sono squisiti. Grazie mille per la tua ricetta. Ti auguro il meglio.
Ciao, a questa ricetta manca la quantità di acqua per cuocere la trippa !!!!!
Ciao Justi, grazie per averci scritto !! Questa ricetta inizia con la trippa cotta. Quindi, se guardi l'introduzione spieghiamo il processo: Compro la trippa già cotta, che viene confezionata sottovuoto nella sua gelatina. Prima di iniziare la ricetta, le metto a scaldare in un pentolino in modo che la gelatina si sciolga. Li ho filtrati e ho riservato il brodo a cui ho aggiunto un po 'd'acqua in modo che non fosse così gelatinoso. Questo è il brodo che ho usato per la ricetta. Un'altra opzione è comprare la trippa fresca e cuocerla. per questo mettete a bollire il chilo di trippa in acqua e quando saranno cotti 😉 grazie per averci scritto !!
SEI GRANDE, DA QUANDO TI SO CHE HO DATO VITA IL MIO THERMOMIX E HO LE TUE GRANDI RICETTE, GRAZIE MOLTO.
Sono contento, Maria! Saluti e grazie mille per averci visto.
Dove compri la trippa? A Mercadona non ce l'hanno.
Grazie stai benissimo
in una buona macelleria
Ciao Pabloc, li compro all'Alcampo, al Carrefour o in una macelleria. Ti auguro il meglio.
Grazie, per quelli di noi che ne sanno di meno, mi piace quando dici dove vengono acquistate le cose e anche su quale scaffale si trovano!
Faccio la fabada ma non mi piacciono molto i fagioli e vorrei sapere perché un saluto
Ciao Merche, suppongo sia dovuto al tempo di cottura in eccesso. Se vanno un po 'troppo a lungo, presto cadono a pezzi. Ti auguro il meglio.
Mia mamma le prepara benissimo, ma alla maniera tradizionale e con i ceci, ma la trippa è buona comunque… la tua sembra deliziosa !!!
Saluti
Come va ? La verità è che mi sono imbattuto nel tuo blog per caso, e dato che ho anche un blog di ricette chiamato YourRecipe.wordpress.com, Mi piacerebbe poter scambiare link per avvantaggiarci a vicenda, spero che siate interessati, un grande saluto. Alexis
Ciao Alexis, mi piace molto il tuo blog. Vado a vedere se posso indicizzarti, la verità è che non so come farlo. Ti auguro il meglio.
Come va ? La verità è che mi sono imbattuto nel tuo blog per caso, e dato che ho anche un blog di ricette chiamato , Mi piacerebbe poter scambiare link per avvantaggiarci a vicenda, spero che siate interessati, un grande saluto. Alexis
scusami, commenta 2 volte
Ciao Elena, come cucineresti la trippa con acqua e sale o aggiungeresti anche cipolla e alloro? La verità è che hanno delle pinte molto buone, gli farò vedere come vengono fuori, grazie per avermi inviato le ricette.
Quella è Julia, le cuoci in acqua, sale, 1/2 cipolla e una foglia di alloro fino a renderle morbide. Quindi continui con la ricetta nel Bimby. Ma se non vuoi complicare quelli che si comprano già cotti, sono buonissimi. Ti auguro il meglio.
La trippa partono dal Carrefour la vendono? in macelleria? o nella zona dove si trovano i vassoi di carne? è che andrò al carrefour soprattutto per quel pk aki in città c'è solo mercadona, lidl e day. Grazie
Ciao Malagueña, sei nella zona dei vassoi di carne, chorizo, cotto,…. Spero che tu li trovi. Ti auguro il meglio.
Ciao Elena. In Kings mi hanno regalato il Bimby e la verità è che non vedo l'ora di imparare, amo cucinare. La trippa è uno dei miei piatti preferiti, con la differenza che nella mia terra (Cadice) si cucina con i ceci. Sarei quindi interessato a sapere se a questa ricetta si possono aggiungere i ceci, a che ora, a che velocità, tempo e temperatura e che tipo di ceci (vasetto o confezione)?
Grazie e te ne parlerò. Saluti dal sud.
Ciao Mabel, devi usare i ceci in vaso, già cotti, e aggiungerli contemporaneamente alla trippa, alla stessa velocità. e temp. che metti nella ricetta. Spero vi piacciano. Ti auguro il meglio.
Ebbene no, la prossima cosa! La verità è che non mi piacciono per niente, ma mio marito ne è appassionato e ammetto che è la prima volta che li preparo. Appena ho visto la ricetta, ho subito pensato di sorprenderlo, e credetemi l'ho presa. Non appena li ha visti, il suo commento è stato: mmmmmmmmmmmm, lusso!, E la verità è che in una questione di calli, sorprendere mio marito, con quanto bene mia suocera li prepara è difficile, ma tra noi, io penso che gli piacesse la miniera….
Un bacio, e sono davvero incredibili e molto facili da fare.
Sono molto felice, Marién!. Ti auguro il meglio.
sei grande, uno shock è che non smetti mai di mettere nuove ricette sei fantastici saluti da huelva.
Grazie mille, Rocío! Sono contento che ti piaccia il nostro blog. Ti auguro il meglio.
Ciao ragazze, ho comprato la trippa già cotta in macelleria e visto che non ha l'acqua di cottura cosa farei con l'acqua normale? Grazie
Ciao Malagueña, la prossima volta cuocili un po 'con acqua e poi usali nella ricetta. Ti auguro il meglio.
Ciao ragazze, ieri ho fatto i calli alla fine tra poco per oggi e mio marito mi ha detto che avrebbe tirato fuori un piattino per provare e il risultato è stato che erano molto duri, il chirizo ha rotto tutto. alla fine stamattina avevo k exarlo in pentola e messo più tempo perchè dovevo anche exar più sanguinaccio pk anche sparito, come mai è successo a me? Ho comprato la trippa al macellaio di maiale e manzo, e ho comprato la trippa che era già cotta.
Ciao Malagueña, penso che non fossero abbastanza cotti. Li compro già cotti che arrivano in una confezione con la loro gelatina e sono proprio giusti. Il sanguinaccio e il chorizo sono rari perché in vel. il cucchiaio non deve rompere nulla. Spero che se le rifai ti staranno bene. Ti auguro il meglio.
un dubbio, ho visitato il super che ho dove vivo, mercadona, carrefour e day; In tutte vendono la trippa già preparata, aperta, scaldata e basta. Non li ho comprati, perché penso che intendi solo cucinati, senza aggiustare, se sì, per favore rispondimi. Mio marito vuole mangiare la trippa e io vorrei fargli una sorpresa.
Ciao Silvia, sono solo quelli che vengono cotti. L'ultima volta che li ho comprati ad Alcampo. Spero che tu li trovi. Ti auguro il meglio.
Ciao, sto leggendo la ricetta della trippa che sembra molto buona, mi puoi dire cosa intendi per liquido di cottura della trippa? Grazie, saluti!
Ciao Yolanda, se non le compri già cotte, prima di fare questa ricetta devi cuocerle in acqua ed è quell'acqua che intendo. Se le compri cotte e vieni in gelatina, le scaldi in una pentola e quella gelatina si scioglie e diventa liquida, perché è quello a cui ci riferiamo. Ti auguro il meglio.
Ciao Elena!
Ho un piccolo dubbio: ho la TM21, dopo aver tritato l'aglio e la cipolla, ci metto dentro la farfalla per il resto della ricetta?
grazie
Sì, Alice. Metti la farfalla in modo che non cadano a pezzi. Spero vi piacciano. Ti auguro il meglio.
Vorrei aggiungere i ceci perché di solito mangio la trippa così ma non mi piacciono quelle in scatola, posso sostituirle e cuocerle nella pentola veloce?
Sì, Sonia. La domanda è buttarli cotti, se preferisci cucinarli, allora perfetti. Ti si adatterà molto meglio. Ti auguro il meglio.
Proverò questa ricetta per mio marito, non mi piace la trippa, il cane lo adora. Vediamo se ti faccio una sorpresa e lo farò per te. Mi piace che tu mi dica dove puoi comprare le cose (a volte sono una papera e non riesco a trovare le cose) e sono un posto sicuro. Te l'ho già detto. addio
Spero ti piacciano Elena! Me lo dirai. Saluti e grazie mille per averci visto.
Una domanda, la trippa deve essere di maiale, pecora o manzo? Non li ho mai fatti e non so cosa comprare. Grazie per le tue ricette, a casa il Bimby è diventato indispensabile per tutto ... devi solo lavare i piatti dopo ahahah baci,
Ciao Montse, la trippa è di maiale. Sarebbe bello se lavasse troppo bene i piatti ?! LOL
Ciao, sai dove posso comprare la trippa cotta, visto che ho guardato i carrefour nell'alcampo e non li ho visti.
Hai guardato in mercadona?
Se ho guardato anche la mercadona e il negozio, e non riesco a trovarli, li trovo solo crudi.
Vado matto per la trippa, vado a copiare la ricetta e sono sicuro che lo farò, ma vedrò se trovo la trippa già cotta perché mi sembra più facile. Grazie
Ciao! Scrivo dal Cile! Penso che ci sia un errore. Le trippe sono di manzo e non di maiale…. Certo? Attendo con impazienza la tua risposta. Grazie!
Sono davvero mucche. Grazie Barbara per averci seguito dal Cile !! Un bacio e buon anno 🙂
La trippa è migliore dopo un giorno o due, lo stesso giorno, la trippa non ha colto il sapore, provate e vedrete, la differenza è tanta.
Grazie Carmen! La trippa infatti è uno di quei piatti che vanno meglio il giorno dopo, quindi perfetto perché possiamo lasciarli preparati in anticipo. Un abbraccio.
Ciao Elena…. Metti il brodo di cottura ??? Per prima cosa è necessario cucinarli ???
Ciao Carmen, queste trippe sono quelle che vengono vendute sottovuoto (non crude). Si tagliano a pezzi e si mettono a scaldare in una pentola. Con il calore rilasceranno quel brodo di cottura a cui fa riferimento la ricetta.
Vi lascio la foto di come li troverete acquistati: