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In realtà, questa non è una ricetta molto originale. È una ricetta che ho letto su internet e che mi è piaciuta molto per la sua semplicità. Riassumendo, potremmo dire che è un salmorejo, ma con un ricco sentore di peperoncino.
José Manuel, sul suo blog, spiega che l'origine di questo piatto è di un paese di Siviglia, chiamato Osuna, e il nome è dovuto all'ardore che poteva produrre quando una grande quantità di aglio. Parlando con mia madre, mi ha detto che lo conosceva con il nome “ardorio” e non “ardoria”, quindi in questa ricetta ho voluto tenere quello di mia madre.
Ma ehi, indipendentemente dal nome, è una ricetta molto semplice e molto ricca. E, naturalmente, puoi accompagnarlo con un po ' Prosciutto serrano, uovo sodo, o quello che ti piace di più. Io, come puoi vedere nelle foto (che tra l'altro, non sono molto buone perché quel giorno non avevo la macchina fotografica con cui le facciamo sempre, mi scuso!), Non ci ho messo niente, mi piace mangiarlo così com'è.
Maggiori informazioni - 9 gazpachos esotici per questa estate
Fonte - Blog Asopaipas
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Che buffo, proprio l'altro giorno qualcuno mi ha detto che a Siviglia il salmorejo si chiamava così, e io dico, se sono di Siviglia è la prima notizia che ho ... quindi so già cosa succede allora, hehe, it è di Osuna, con la particolarità del peperoncino, ma il sapore non dovrebbe variare di molto, vero? Lo adoro, è uno dei miei piatti preferiti, proprio ieri l'ho fatto, anche se lo chiamiamo porra antequerana (senza il peperoncino, ovviamente)
Ciao Elisa,
Che curiosità! Mia madre, che è di Granada, fa il tifo e mi ha sempre detto che la differenza tra l'allegria e il salmorejo è la differenza tra la quantità di pane, pomodoro e olio (penso che il salmorejo abbia più pomodoro).
La verità è che il sapore di ardorío e salmorejo è molto simile, ma mi è piaciuto molto il tocco del peperone rosso.
Oggi ti dirò ... grazie.
Grazie per il riferimento. La verità è che è una variante del salmorejo o porra antequerana. Viene prodotto nella zona di Osuna, El Rubio (Siviglia), ed è caratterizzato dall'utilizzo del peperoncino. E la cosa che brucia deriva come dici tu dall'uso di aglio e pepe. Nella mia città Estepa, il salmorejo è fatto con un pezzo di pepe verde e non rosso, c'è anche gente che aggiunge il timo.
Sono ricette semplici di una vita, sono quelle che apprezzo di più.
Ciao José Manuel,
grazie a te per aver postato la ricetta. Mi è piaciuto molto, quindi dovrà essere ripetuto spesso. È divertente quante varietà ci sono dello stesso piatto mentre ti muovi in luoghi diversi, giusto? Lo proverò con il timo la prossima volta che lo adoro!
Lo adoro, ma non mi piace l'aglio, dico lo stesso, ma senza aglio andrà bene anche
Certo M. Carmen, ea chi lo adatta ai propri gusti, sarà sicuramente anche molto buono.
Beh, è quello che chiamo salmorejo ma senza pepe e non mi piace molto il sapore dell'aglio perché ci metto uno minuscolo ed è fantastico
Ebbene sì, mia madre è di Osuna, ea casa mia ha sempre mangiato l'Ardoria, soprattutto d'estate, con sopra un uovo sodo tritato e un filo d'olio d'oliva nel piatto una volta che l'Ardoria è stata servita. Mia madre ha tagliato la crosta del pane con un coltello come se fossero cucchiai di pane. Quindi quel giorno il piatto era unico. Ma che piatto. La differenza di sapore con il salmorejo è poca, sono io che faccio anche il salmorejo al peperoncino. Ad ogni modo, sono stato molto contento che Ardoria sia uscito sul ricettario, non conoscevo l'origine della parola e mi è piaciuto. Grazie.
Anche mia madre era di Osuna, un bellissimo paese dell'Andalusia, vi consiglio di visitare questo piatto, è il più tipico della sua gastronomia, io l'ho sempre conosciuto come Ardoria e non Ardorio, e mia madre aggiungeva uova sode e tonno sott'olio sopra.
Questo è ciò che chiamiamo Antequerana porra (dopo una città di Malaga chiamata antequera) ma, è anche conosciuta come salmorejo e Osuna si chiama aldoria, penso che sia la stessa ricetta per tutti, solo qui nella regione di Estepa e Osuna Non aggiungiamo peperoncino ma un po 'di peperone verde, questo è molto buono, molto veloce da fare e molto, molto salutare. Saluti
Si chiama Ardoria, non Ardorio.
Ciao José, se leggi l'introduzione della ricetta capirai perché abbiamo messo bruciare e non bruciare.