Pollo teriyaki con sesamo e riso

Come prepararlo

1. Mettiamo la salsa teriyaki nel bicchiere e aggiungiamo 150 g di acqua. Riscaldiamo per 5 minuti, 90º, velocità 1. Nel frattempo diluiamo la maizena con i restanti 50 g di acqua. Trascorso il tempo, versiamo la miscela di amido di mais nel bicchiere e programmiamo 5 minuti, 100º, velocità 2. La salsa si addenserà e si addenserà.

2. Togliamo la salsa dal bicchiere. Riserviamo metà della salsa in frigo in un barattolo con coperchio. Lo useremo quando cucineremo il pollo. Il resto servirà per marinarlo, quindi lo metteremo in un contenitore capiente anche con coperchio e lo lasceremo raffreddare per circa 30 minuti.

3. Ne approfittiamo per pulire bene il petto di pollo, eliminando tutto il grasso e le ragnatele che potrebbe avere. Lo tagliamo a cubetti e cospargiamo di pepe macinato fresco. Anche lo zenzero funziona bene.

4. Mettiamo i pezzi puliti nel contenitore grande insieme alla salsa già raffreddata. Mescoliamo bene in modo che tutti i pezzi siano impregnati. Teniamo coperto in frigo e lasciamo riposare per 12 ore. È conveniente dargli un paio di giri durante il tempo di riposo.

5. Il giorno successivo prepariamo il riso, per questo riempiamo il bicchiere con acqua e sale e programmiamo 7 minuti, 100º, velocità 1. Quando l'acqua è calda, mettiamo il cestino con il riso e programmiamo 15 minuti, 100º, velocità 4. Durante questi 15 minuti bisognerà spostare il riso con l'aiuto della spatola un paio di volte. Non è necessario fermare la macchina poiché possiamo farlo tramite l'ugello. Alla fine del tempo, togliamo con cura il cestello e facciamo raffreddare un po 'per tagliare la cottura. Devi solo aggiungere un po 'di acqua fredda, non ti serve troppa perché raffredderà il riso.

6. Puliamo il gambo della cipolla fresca e la tagliamo a fette sullo sbieco. Abbiamo prenotato.

7. Quando mancano pochi minuti per finire il riso, iniziamo con il resto della preparazione. Scoliamo bene il pollo dalla marinata e lo facciamo rosolare in un wok caldo o in una padella con un filo d'olio. Dato che sono piccoli pezzi e sono marinati, saranno fatti immediatamente ma bisogna fare attenzione a farli rosolare su tutti i lati.

8. Non appena i pezzi saranno dorati, aggiungiamo metà della salsa che avevamo conservato in una pentola. Scaldandolo vedremo che i pezzi di pollo diventeranno più lucidi e succosi. Regoliamo il sale e togliamo prima che la salsa sia consumata.

9. Serviamo il riso in una ciotola o in due piatti. Mettiamo sopra i pezzi di pollo super succosi e finiamo di decorare con sesamo e le fette che avevamo riservato.