Name: Riso glutinoso fritto in stile cinese
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Cina
Ingredients: 300 g di riso glutinoso; 1 salsiccia cinese (o 75 g di fuet); 1 salsiccia di fegato cinese (o 75 g di salame o 75 g di fuet); 30 g di gamberi secchi (o 60 g di gamberi freschi); 20 g di funghi shiitake secchi ammollati in acqua per reidratarsi (o 40 g di funghi shiitake freschi); 50 g di cipolla; 1 aglio; 3 cucchiai di olio di semi di girasole (1 per la tortilla; 2 uova; un pizzico di sale; un pizzico di pepe; 2 gambi di cipollotto (può essere sostituito con l'erba cipollina); 2 cucchiai di salsa di soia; 1 / 4 cucchiaino di sale; 2 cucchiai di vino bianco (meglio se orientale); 1 cucchiaio di salsa di ostriche; 1/4 cucchiaino di pepe; 2 cucchiaini di olio di sesamo; 150 g di acqua; 1 cucchiaio di olio di girasole

Oggi vi porto una ricetta che vi sorprenderà davvero: riso glutinoso fritto in stile cinese, eccellente Gustoso, Super asiatico, Super ricco, Super facile. Se ti piace il cibo cinese, senza dubbio, questo riso devi provarlo, lo adorerai.

Cos'è il riso glutinoso?

Forse qualcuno di voi si starà chiedendo cosa sia il riso glutinoso? È un tipo di riso a grani corti, coltivato principalmente in Laos e utilizzato in diversi paesi dell'Asia, tra cui Cina e Thailandia.

Si chiama glutinoso, non perché contiene glutine occhio, le persone celiache possono consumarlo tranquillamenteMa perché è estremamente appiccicoso (e "grumi") quando viene cotto. Inoltre, grazie al suo alto contenuto di amilopectina (che è la sostanza responsabile della sua appiccicosità) lo rende un riso che assorbe molto bene i sapori.

Nella cucina asiatica possiamo trovare ricette sia dolci che salate, e anche nelle bevande, dove viene utilizzato questo tipo di riso, che non dobbiamo confondere con il riso per sushi o altri tipi di riso asiatico. Si chiama così, così com'è, riso glutinoso.

Dove possiamo acquistare il riso glutinoso?

Oggi possiamo trovare riso glutinoso in qualsiasi negozio di alimentari asiatici e, ovviamente, anche online. Il suo prezzo è economico, quindi è un'ottima opzione da avere nella nostra dispensa e preparare questo tipo di riso.

Come si prepara il riso glutinoso?

La sua preparazione è semplicissima, ma dipenderà dal tipo di ricetta che faremo. In questo caso, prepareremo un riso salato che in seguito finiremo nel wok, in modo che sia tostato e molto gustoso.

In apparenza, il riso glutinoso crudo è un riso bianco profondo. Tuttavia, quando lo cucineremo (è molto interessante cuocerlo a vapore) vedremo come i chicchi si siano "impacchettati insieme" in modo tale da non poter raccogliere i chicchi sciolti. È totalmente incrostato e appiccicoso.

La cosa divertente è che metteremo questo riso in un wok con ingredienti diversi e lo idrateremo a poco a poco con una salsa molto gustosa. Man mano che la salsa e l'olio vengono assorbiti, il riso si scioglierà e, a poco a poco, i suoi chicchi si separeranno e diventeranno croccanti all'esterno.

E ora che sappiamo cos'è il riso glutinoso, vediamo come viene preparata questa deliziosa ricetta. Vedrai che ci sono degli ingredienti un po 'specifici (è interessante cercarli e prenderli se vogliamo preparare il autentico piatto cinese nuovo il mio fan) come la salsiccia cinese o i gamberi secchi, che puoi acquistare nei supermercati specializzati o online.

Se non vuoi preparare qualcosa di così specifico o non hai gli ingredienti a portata di mano, possiamo fare un piccolo adattamento "a la española", che sebbene non sarà l'autentico riso fritto cinese, sarà un riso delizioso.