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Risotto ai funghi secchi e prosciutto

risi35 minuti5 personeCalorie 390
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da Ascens Jiménez

Risotto ai funghi

Oggi faremo un risotto ai funghi molto semplice Si prepara in poco più di trenta minuti. Avremo bisogno di funghi disidratati, prosciutto cotto e un riso speciale per risotti.

Le funghi secchi devi metterli a bagno in acqua tiepida per circa 10 minuti. Se utilizziamo 20 grammi di questo tipo di funghi, una volta ammollati in acqua, otterremo circa 65 g. Lo dico nel caso abbiate in casa dei funghi freschi e vogliate sostituire questo ingrediente.

E se per qualche motivo tu risotto avanzato, potete sempre preparare i tradizionali arancini.

Risotto ai funghi secchi e prosciutto

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Un riso facilissimo da preparare e buonissimo se usiamo buoni ingredienti.

Risotto ai funghi secchi e prosciutto
  • Ascens Jiménez
  • Cucina: italiana
  • Tipo di ricetta: riso
  • Calorie: 390
  • Dosi: 5
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 50 g di cipolla
  • 30 g di olio d'oliva
  • 320 g di riso per risotti
  • 50 g di birra
  • 20 g di funghi disidratati
  • 700 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 120 g di prosciutto cotto a pezzi
  • Parmigiano grattugiato
  • 50 g di panna liquida (opzionale)

Come prepararlo

  1. Mettiamo la cipolla nel bicchiere. Programmiamo 5 secondi, velocità 5. Abbassiamo con la spatola ciò che è rimasto sulle pareti del vetro.

  2. Aggiungere l'olio d'oliva. Con il cestello sul coperchio (senza bicchiere) programmiamo 4 minuti, 120º, velocità 1.

  3. Incorporiamo il riso. Mettiamo il cestino al posto del bicchiere e programmiamo 3 minuti, 120º, svolta a sinistra, velocità 1.

  4. Aggiungiamo la birra. Senza mettere il bicchiere, programmiamo 1 minuto, 100º, svolta a sinistra, velocità 1.

  5. Aggiungere i funghi (privi dell'acqua, scolati), i 700 g di acqua e il sale. Con la spatola spostiamo tutti gli ingredienti, alzando il riso che è rimasto nella base del bicchiere.

  6. Mettiamo il cestino al posto della tazza e programmiamo 10 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità 1.

  7. Aggiungere il prosciutto, a pezzetti. Sempre con il cestino sul coperchio, programmiamo 4 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità 1.

  8. Mettete il riso in una ciotola e imburratelo con parmigiano grattugiato. Se vogliamo che il riso sia meno denso, possiamo aggiungere 50 grammi di panna liquida e mescolare.

  9. Serviamo subito.

Maggiori informazioni - Arancini come ricetta d'uso

Fonte: Vorwerk


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