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Risotto con verdure e pancetta

risi50 minuti4 personeCalorie 350
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da Ascens Jiménez

Risotto Con Le Verdure

Sai già che preparare un risotto nel Bimby è il più semplice. Il "complesso" di Risotto Di Verdure Oggi serve che i pezzi di carota, zucca e broccoli siano interi, da vedere nel piatto. 

Il segreto è cuocere prima quella verdura, nel cestello, e incorporarla poi, quando il riso sarà praticamente cotto. Puoi vedere tutti i passaggi nel video.

Porta anche alcuni pezzi di pancetta che puoi sostituire con piccoli pezzi prosciutto cotto se vuoi che il piatto sia più leggero.

Lo serviamo con una scaglie di parmigiano e un po 'di prezzemolo fresco. Vedrai quanto è delizioso.

Risotto con verdure e pancetta

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Un risotto con verdure e pancetta che viene preparato nel Bimby

Risotto con verdure e pancetta
  • Ascens Jiménez
  • Cucina: italiana
  • Tipo di ricetta: riso
  • Calorie: 350
  • Dosi: 4
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

Per il risotto:

  • 1220 g di brodo vegetale (oppure 500 g di acqua e 720 g di brodo)
  • 200 g di polpa di zucca a cubetti
  • 100 g di carote a dadini
  • 100 g di broccoli in piccole cimette
  • 15 g di olio d'oliva
  • Sale
  • Pepe macinato
  • 35 g di cipolla a pezzi
  • 100 g di pancetta a dadini
  • 20 g di burro
  • 320 g di riso per risotti
  • 60 g di vino bianco

E anche:

  • Qualche fetta di parmigiano
  • Qualche foglia di prezzemolo fresco (facoltativo)

Come prepararlo

  1. Per cuocere le verdure mettiamo nel bicchiere 500 g di brodo o 500 g di acqua. Non useremo questo liquido in questo riso ma con esso possiamo preparare una zuppa o altri piatti. Mettiamo il cestino nella sua posizione e in esso le nostre verdure già tritate: la zucca, la carota e i broccoli.

  2. Versiamo 15 g di olio d'oliva, sale e pepe sulle verdure. Mescoliamo con la spatola e programmiamo 15 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.

  3. Riserviamo le verdure e togliamo il liquido (quello che diceva può essere usato per altri piatti).

  4. Nel bicchiere vuoto mettiamo la cipolla. Programmiamo 5 secondi, velocità 5. Abbassiamo con la spatola ciò che è rimasto sulle pareti del vetro.

  5. Aggiungiamo la pancetta e il burro. Programmiamo 5 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.

  6. Incorporiamo il riso e il programma 3 minuti, temperatura del varoma, svolta a sinistra, velocità 1.

  7. Adesso aggiungiamo il vino e, senza mettere il becher, programmiamo 1 minuto, 100º, svolta a sinistra, velocità 1.

  8. Aggiungiamo 720 g di brodo vegetale e un po 'di sale e pepe. Mescolare tutti gli ingredienti con la spatola, mescolando bene quello che c'è sul fondo del bicchiere. Mettiamo il cestino al posto della tazza. Programmiamo 8 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità 1.

  9. Ora aggiungiamo la zucca, la carota e i broccoli che abbiamo cucinato prima. Programmiamo 5 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità 1.

  10. Lascia riposare il riso nel bicchiere per circa 1 minuto. 

  11. Servire con qualche fetta di parmigiano e prezzemolo fresco.

note:

Puoi anche usare il liquido rimasto dalla cottura delle verdure per cuocere il riso in un secondo momento. L'importante è che il brodo che aggiungiamo al riso pesa complessivamente 720 grammi.

Maggiori informazioni - Mousse di prosciutto cotto


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