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Oggi andiamo con una ricetta della cucina più tradizionale: roast beef tondo in pentola a pressione. È un piatto tradizionale, super comodo e facile da preparare e fa tanta strada. È una buona opzione prepararlo quando stiamo mangiando molto o quando vogliamo congelare alcune porzioni e quindi avere il cibo risolto per diversi giorni.
Gli ingredienti sono anche quelli di una vita: aglio, porro, cipolla e carota. Per il sugo lo useremo anche noi vino e miele. E la carne, vi consiglio di chiedere al macellaio esattamente così com'è e la preparerà apposta per questa ricetta: sceglierà il pezzo migliore per il tondo e lo metterà dentro una rete in modo che non perda la forma.
È una ricetta che richiede tempo per essere preparata, ma con il tempo, cioè non significa che sia laboriosa. Fate rosolare prima la tonda, poi le verdure, aggiungete il liquido e fate cuocere nella pentola a pressione. Quando il tondo è freddo, lo affettamo, passiamo la salsa in modo che sia molto sottile, e facciamo un ultimo bollore alle fette già all'interno della salsa in modo che rimangano succose e tenere. Così semplice!
Rotonda di vitello arrosto in pentola a pressione
una ricetta della cucina più tradizionale: roast beef tondo in pentola a pressione. È un piatto tradizionale, super comodo e facile da preparare e fa tanta strada. È una buona opzione prepararlo quando stiamo mangiando molto o quando vogliamo congelare alcune porzioni e quindi avere il cibo risolto per diversi giorni.
- Irene Arca
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: carni
- Calorie: 250
- Dosi: 8
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 manzo tondo
- 2 carote grandi
- 3 spicchi d'aglio
- 1 porro
- 1 cipolla piccola
- 100 ml di vino bianco (o rosso, o birra o qualunque liquore tu abbia in casa)
- 200 ml di brodo di carne (o acqua con concentrato di carne o pollo)
- 2 cucchiai di miele
- sale qb
- pepe a piacere
Come prepararlo
Condite il tondo con sale e pepe e fatelo rosolare da tutti i lati nella pentola a fuoco vivo. Lasciare l'olio nella pentola e togliere il tondo su un piatto e mettere da parte.
Vedrai che lo sfondo è rimasto un po' bloccato. È perfetto, perché lì avremo molto sapore di carne. Non devi fare nulla, si staccherà da solo. Continuiamo ora a soffriggere nello stesso olio le verdure tagliate a pezzetti con un po' di sale (non importa molto come le tritate perché dopo andremo a macinare la salsa) fino a quando non saranno bollite. Ci vorranno più o meno circa 8-10 minuti.
Una volta che le verdure saranno rosolate, mettete il tondo all'interno e sfumate con il vino. Fate bollire a fuoco alto in modo che l'alcool evapori. Aggiungere il brodo e il miele. Copriamo la pentola e la lasciamo cuocere 30 minuti in posizione 2.
Togliere il tondo dalla pentola e lasciarlo raffreddare. Una volta freddo, lo affettamo con molta attenzione con un coltello molto affilato in modo da poter fare delle fette sottili.
Schiacciamo la salsa all'interno della programmazione Bimby 1 minuto, velocità 8.
In una pentola capiente mettete la salsa schiacciata e le fettine di carne, facendo attenzione a non romperle. Lessare la carne nella sua salsa per 15 minuti a fuoco basso. Lo abbiamo già pronto! Ora non resta che accompagnarlo con patate, purea o riso e gustarlo.
Le fette che hai avanzato possono essere congelate in diversi tupperware. Più o meno la razione per persona sarebbe di circa 4-6 fette.
