Roscón de Reyes originale e delizioso

Come prepararlo

1. Faremo il roscón senza aggiungere l'acqua di fiori d'arancio, per questo dobbiamo aromatizzare il latte con gli agrumi, rimarrete sorpresi dal sapore che ottiene perché è quasi identico. Se decidi di aggiungere l'acqua di fiori d'arancio, puoi eliminare questo passaggio.

   Mettiamo nel nostro bicchiere Bimby il 120ml di latte intero e andremo a scaldarlo insieme alla scorza di limone, alla scorza d'arancia e alla stecca di cannella. Pianifichiamo tutto durante 10 minuti a 90 ° alla velocità del cucchiaio. Separiamo il latte e togliamo le bucce e la cannella.

2. Per fare la pasta madre mescoliamo 100 g di farina di forza, 60 ml di latte aromatizzato (quello che abbiamo profumato prima) e 2 g di lievito di birra, un pizzico. Pianifichiamo tutto durante 1 minuto a velocità di impasto. Separiamo l'impasto in una ciotola e lo copriamo con pellicola per alimenti in modo che non si secchi, lo lasceremo riposare per circa 3 ore fino a quando l'impasto raddoppierà di volume.

3. Con il lievito madre fermentato possiamo preparare l'impasto per il roscón. Mescoliamo nel nostro bicchiere Bimby il lievito madre, i 330 g di farina forte, gli 80 g di zucchero, i 60 ml di aromi di latte (quello che abbiamo profumato prima), 30 g di miele, le 2 uova, 15 g di lievito di birra fresco y un cucchiaino di scorza d'arancia. Lo programmiamo durante 3 minuti a velocità di impasto. 

4. Aggiungiamo il file 110 g di burro a temperatura ambiente e mescolare programmando per 1 minuto a velocità di impasto. Deve essere un impasto morbido ed elastico, se pensi che non sia stato così puoi lavorarlo ancora un po '.

5. Tiriamo fuori l'impasto e lo mettiamo in una ciotola a fermentare. Dobbiamo coprirlo con pellicola trasparente in modo che non si asciughi e aspettare di 3 ore fino a quando raddoppia il volume. Affinché possa raddoppiare nel tempo previsto, tutte le fermentazioni devono essere ad una temperatura ambiente consigliata di 20-22 °.

6. Con la pasta fermentata o lievitata, la tiriamo fuori su un piano infarinato e lo impastiamo un po 'con le mani, dobbiamo dividerlo in 5 parti, Per questo possiamo pesarlo con il nostro Bimby e dividerne il peso in cinque, successivamente faremo le cinque parti con il suo peso esatto.

7. Facciamo le palle con le nostre mani e in fondo possiamo metti un regalo e coprilo. Mettiamo le palline in una teglia che possa andare al forno e mettiamo al centro qualcosa a forma di bicchiere metallico (in modo che possa andare in forno) in questo modo farà in modo che le porzioni non si uniscano quando aumentano di volume. Partiamo di nuovo fermentano fino a raddoppiare di volume circa 3 ore.

8. Quando lo avremo pronto possiamo fare la decorazione. Preriscaldiamo il forno a 180 °. Spalmiamo la superficie del roscón con l'uovo sbattuto e mettiamo il frutta candita e zucchero semolato in modo originale e divertente. Ho realizzato la stella verde con un tagliapasta con quella forma. Lo mettiamo in forno per 15-20 minuti o finché non vedi che sta assumendo una tonalità dorata. Finalmente possiamo decorare il roscón con un po 'di glitter di pasticceria speciale.