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Salmone alla griglia con purea di aneto

Pesce40 minuti4 personeCalorie 400
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da Irene Arca

Adoro il salmone alla griglia, è davvero delizioso. Certo, è un piatto semplicissimo, ma è anche molto facile cuocerlo troppo e rimanere asciutto all'interno. Vuoi sapere come realizzare un file salmone alla griglia incredibile e giusto? Non perdere questo suggerimento: come preparare un salmone alla griglia perfetto. 

E dopo questo, dobbiamo preparare un accompagnamento e cosa meglio di un file Purè di patate in stile nordico con aneto e panna? Fantastico, vedrai! Andiamo la.

Salmone alla griglia con purea di aneto

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Filetti di salmone alla griglia, accompagnati da purè di patate molto cremoso con panna e aneto. Un piatto ricco di sapore che ci trasporta nelle terre nordiche.

Salmone alla griglia con purea di aneto
  • Irene Arca
  • Tipo di ricetta: Pesce
  • Calorie: 400
  • Dosi: 4
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 4 filetti di salmone freschi senza lische e con la pelle (peso di ogni filetto 150-200 g circa)
  • 800 g di patate farinose sbucciate e affettate
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 g di burro a pezzi
  • 2 cucchiaini di aneto fresco tritato
  • 1 cucchiaino raso di senape
  • 300 g di latte
  • 1 mattoncino di panna da cucina (200 ml)
  • Un pizzico di noce moscata
  • un pizzico di pepe (noi abbiamo usato pepe rosa)

Come prepararlo

  1. Condite i filetti di salmone e lasciateli fuori dal frigo, coperti, in modo che si temperino mentre prepariamo la purea.

  2. Posizioniamo la farfalla sulle lame. Mettiamo le patate, il sale e il latte nel bicchiere e, senza mettere il becher, programmiamo 35 minuti, temperatura 95º, svolta a sinistra, velocità 1.

  3. Aggiungere il burro, la panna, l'aneto tritato, la senape e la noce moscata e posizionare il calice. Distruggiamo 30 secondi, velocità 3 (con la farfalla accesa).

     

  4. Sulla piastra cuociamo il salmone. Senza mettere olio (o solo poche gocce) e con il ferro già caldo, posizionate i lombi dalla parte della pelle verso il basso (cioè la pelle è a contatto con il ferro).

    Cuocere il salmone per circa 5 minuti a fuoco medio-basso sul lato della pelle, quindi girarlo e cuocerlo per 2 minuti sul lato senza pelle.

  5. Serviamo il purè di patate e l'aneto, adagiamo sopra il salmone, sopra qualche fiocco di sale e pepe rosa (facoltativo).


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