Salmone con crema di broccoli

Come prepararlo

1. Per fare la marinata, mettere l'olio, il succo di limone, l'erba cipollina, il timo, il sale e il pepe in una ciotola o ciotola. Ci mescoliamo con un cucchiaio. Mettiamo dentro i filetti di salmone, spalmandoli bene con quel composto. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.

2. Adesso prepariamo la purea di broccoli. Pelare e tagliare a cubetti la patata. Mettiamo nel bicchiere l'olio e lo spicchio d'aglio. Programmiamo 3 minuti, 100º, velocità 1. Aggiungere i broccoli, che avremo lavato prima, a mazzolini. Aggiungiamo anche la patata tritata. Mettiamo l'acqua e il programma 12 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità del cucchiaio. Trascorso il tempo programmato, aggiungere il sale e macinare per 20 secondi a velocità progressiva 7-9. Tiriamo fuori e prenotiamo.

3. Trascorso il tempo di marinatura cuociamo il salmone. Per fare questo bagniamo un foglio di carta oleata e lo mettiamo sul vassoio del contenitore del varoma. Mettiamo le porzioni di salmone su quella carta, con la marinata, e mettiamo il coperchio. Mettiamo nel bicchiere l'acqua con una fetta di limone e il sale grosso. Copriamo il bicchiere e posizioniamo il contenitore del varoma nella sua posizione. Programmiamo 15 minuti, temperatura del varoma, velocità 2.

4. Adesso non ci resta che montare i piatti. Mettiamo due cucchiai di purea su ogni piatto e la stendiamo con la parte convessa dello stesso cucchiaio. Mettiamo una fetta di salmone su ogni piatto, sopra la purea di broccoli. E finiamo con un filo d'olio extravergine d'oliva.