(15 voti)
Caricamento in corso ...
La salsa Romesco È una salsa tipica della gastronomia catalana, popolarmente conosciuta per essere l'accompagnamento di famosi calçots, ma è altrettanto delizioso con un pesce bianco, con verdure grigliate o verdure al vapore.
Pomodori arrostiti e aglio, pane tostato, mandorle, nocciole e ñoras (un tipo di peperone piccolo e secco, come quello nella foto) sono i suoi ingredienti principali. Con le quantità della ricetta avrete circa mezzo litro di salsa, sufficiente per quattro porzioni. Se hai bisogno di più, puoi raddoppiare gli importi mantenendo velocità e tempi uguali.
Sugo Romesco
La salsa Romescu è una salsa tipica della gastronomia catalana, nota per essere l'accompagnamento dei famosi calçots. Questa salsa di pomodoro arrosto e frutta secca è altrettanto deliziosa con un pesce bianco, con verdure arrosto o verdure al vapore.
Equivalenze con TM21
Maggiori informazioni - Verdure al vapore con vinaigrette alla senape
Ciao Ana,
Grazie mille per questa super ricetta !!! L'ho fatto per 30 persone ed è stato spettacolare !!!
L'unica cosa è che ho un dubbio ... ho messo l'aceto che indichi nella ricetta, forse era il tipo di aceto che ho messo (modena) ma non era troppo buono ... poi l'ho fatto senza aceto, e mescolandolo con la salsa che avevo già fatto con l'aceto e poi è stato delizioso !!!!
Che tipo di aceto devo mettere? Grazie e saluti,
Montse
Ciao Montse!
Grazie! Sono felice ti sia piaciuto. Per quanto riguarda l'aceto, quello utilizzato è il più comune, l'aceto di vino. Quello modenese gli conferisce un altro sapore. In ogni caso la cosa dell'aceto è molto particolare. Puoi provare l'aceto di vino la prossima volta aggiungendone una piccola quantità e provandolo, oppure puoi anche avere la tua versione, che ti è piaciuta tanto e sai già che devi tagliarla a metà.
la quantità di aceto balsamico che ci metti inizialmente. Un bacio e grazie per averci scritto!
Faremo una calçotada questo fine settimana e ci saranno circa 35 persone, ho trovato la tua ricetta e mi è piaciuta, ma non sono sicuro se devo calcolare le quantità proporzionalmente o ci sarà un ingrediente che lo farà questo può succedere a me. Potreste dirmi le quantità corrette per 35 persone e quante volte devo distribuirle per entrare nel bicchiere Bimby?
grazie
Imma
Ciao Inma. La verità è che non ho mai preparato così tante porzioni. Sarà un po 'macchinoso, ma quello che farei è raddoppiare le quantità, mantenendo la stessa ricetta. E prepara 4 o 5 Bimby. Mi spiego meglio: la ricetta è per 4 persone. Se raddoppi le quantità, ottieni 8 e sta ancora nel bicchiere. 8 porzioni x 4 volte (o bicchieri) = 32 porzioni. E se vuoi, prepara una porzione in più di 4 o 8 per ogni evenienza.
Quindi, se non sbaglio e se contiamo 36 porzioni (4 bicchieri da 8 e 1 da 4), avrai bisogno di 28 pomodori, 9 fette di pane, 9 ñoras, 4 teste e mezzo di aglio, 9 altro aglio chiodi di garofano, 450 ml di olio d'oliva, 225 ml di aceto, 450 g di mandorle, 225 g di nocciole, 9 cucchiaini di sale.
Ma poi dovrai dividere gli ingredienti per realizzare la ricetta secondo la proporzione di 8 porzioni. Cioè, in ogni bicchiere (seguendo le istruzioni della ricetta) metterai: 6 pomodori, 2 fette di pane, 2 ñoras, 1 testa d'aglio, 2 spicchi d'aglio, 100 ml di olio, 50 ml di aceto, 100 g di mandorle, 50 nocciole e 2 cucchiaini di sale. E quello che ti resta, per l'ultimo bicchiere.
Quindi mescolate il tutto in un unico contenitore, mescolando accuratamente con un cucchiaio grande o una spatola.
Spero di essermi spiegato bene. E spero anche che sia fantastico per te. E dimmi. Un bacio!
Scusa, si scrive romesco (non romescu), ed è pronunciato rumescu nella maggior parte della Catalogna
Che fallimento, Maria! Grazie per il consiglio. Lo correggo adesso. Un abbraccio!
Ana ho letto in un'altra ricetta che abbiamo messo un normale biscotto Maria è corretto sai com'è, ah l'aceto di sherry
Ciao Rosa Maria, non avevo mai sentito parlare dei biscotti in salsa romesco, ma di solito vengono messi nelle salse per addensarli. In questa ricetta, che ha mandorle e nocciole, non è necessario. L'aceto è aceto di vino, bianco o rosso. Se lo metti da Jerez, allora fantastico. Un abbraccio!
Grazie Ana. Per la ricetta l'ho fatta per la famiglia ed è risultata spettacolare, per quanto riguarda l'aceto ho aggiunto del vino e ho seguito la ricetta e quello che ti ho detto anche con le patate al forno l'hanno spalmato. Grazie
Grazie Gaby! Mi piace molto anche il risultato di questa salsa. Un grande abbraccio!
Ho preparato la salsa, con 1/2 aglio crudo e me l'ha rovinata. Aveva un sapore insopportabile, sapeva solo di questo aglio ed era anche mordace ... Nel caso del Togo, consiglio di farlo SENZA aglio crudo ...
Ciao Rosah, la salsa romesco contiene l'aglio, ma ovviamente puoi farcela senza. È strano che con 1/2 aglio crudo avesse un sapore così forte. A volte capita che la varietà di aglio per qualche motivo sia estremamente potente (mi è capitato una volta di preparare l'hummus, che non potevamo mangiare), quindi questo deve essere il tuo caso.
La ricetta è molto buona. L'ho usato con il nasello ed è perfetto.
Congratulazioni per il blog!
Grazie Juana !! 🙂
L'ho fatto questa settimana ed è delizioso!
Oleeeee! Grazie mille Vero 🙂
Viene prodotta anche la pelle della signora o solo la carne?
grazie
La pelle? No, no ... solo la carne. Sai, lo idrati con acqua calda e quando è morbido usi un coltello affilato per separare la polpa dalla pelle.
Auguri !!
Ciao, vorrei farlo, ma questa salsa serve per la carne alla griglia?
Se pensi che 30 sono tanti, quanti sono 500 ??, ho preparato una salsa calçotada popolare per 500 persone e 4000 calçots, senza Bimby