Soufflé al cioccolato bianco

Come prepararlo

1. La prima cosa che faremo è preparare gli stampi. Per questo possiamo utilizzare gli stampini, le ciotole o le tazze che ci piacciono di più. Metteremo un pezzo di carta oleata all'esterno in modo che l'intero contorno sia coperto e che sporga di 1 o 2 cm dal bordo. Riserva.

2. Mettete il cioccolato bianco nel bicchiere e tritatelo durante 10 secondi, velocità 9. Rimuovere e prenotare.

3. Senza lavare il vetro, posizionare la farfalla sulle lame. Aggiungere i tuorli e 120 g di zucchero. Batti per 8 minuti di velocità, 37º e 3 ½ sbiancare. Quando il tempo è scaduto, riprogrammare 6 minuti a 3 ½ velocità ma senza temperatura. Una volta finito avremo un impasto schiumoso.

4. Aggiungere il vino dolce e il cioccolato bianco che avevamo riservato. Mescolare per 30 secondi a velocità 2. Sfornare e mettere da parte in frigo per 30 minuti.

5. Senza lavare il bicchiere, aggiungere la panna e i restanti 30 g di zucchero. Montalo su velocità 3 ½. Mi ci sono voluti circa 45 secondi ma dovrai stare attento a non tagliarlo e fare il burro. Togliere la panna montata e mettere da parte.

6. Lavate e asciugate molto bene il bicchiere e la farfalla. Rimetti la farfalla sulle lame. Mettere gli albumi nel bicchiere e montarli fino a che non saranno ben fermi, programmando 3 minuti, velocità 3 ½.

7. Aggiungere la panna al composto che avevamo in frigo. Mescolalo con bacchette manuali e con movimenti delicati.

8. Quindi procedere allo stesso modo con gli albumi. Non mescolare troppo in modo che l'impasto abbia molta aria e formi minuscole bolle che renderanno la crema più leggera.

9. Distribuire il composto nei contenitori che avevamo riservato. Riempili finché non superano il bordo ma non preoccuparti perché la carta impedirà loro di traboccare. Congelare per almeno 3 ore.

10. Toglietele dal congelatore 10 minuti prima di servire in modo che non siano completamente congelate. Rimuovere la carta che avevamo messo e decorare con ciliegie candite, albicocche secche, perle colorate, scaglie di cioccolato o quello che più ci piace.

11. Me lo dirai!