Soufflé di pasta

Come prepararlo

1. Schiacciamo il formaggio Emmenthal programmando 5 secondi, velocità 6. Abbiamo prenotato. Schiacciamo anche il parmigiano-se non lo abbiamo già schiacciato- e lo riserviamo.

2. Prepariamo la besciamella. Lo lasciamo raffreddare e lo mettiamo in una ciotola capiente che potrà poi contenere tutta la preparazione.

3. Quando la besciamella si sarà raffreddata, aggiungere l'Emmenthal, il Parmigiano e i tuorli. Mescoliamo delicatamente.

4. Cuocete la pasta, utilizzando il Bimby o in una casseruola, come preferite, seguendo le indicazioni del produttore. Lo scoliamo e lo mettiamo sotto il rubinetto dell'acqua fredda. Dreniamo bene. Se usiamo dei tagliolini e sono molto lunghi possiamo tagliarli a metà.

5. Ora, nel bicchiere molto pulito, mettiamo la farfalla. Aggiungiamo i bianchi e li montiamo fino alla punta della neve velocità di programmazione 4. Quando sono fermi fermiamo la macchina.

6. Incorporiamo i bianchi fino alla punta della neve alla besciamella e mescoliamo con movimenti avvolgenti. Ora aggiungi la pasta e mescola allo stesso modo.

7. Mettiamo il composto in una pirofila e spolverizziamo con il pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 180º per circa 45 minuti. Serviamo subito.