Spaghetti integrali ai funghi portobello con salsa al tartufo

Che ricetta deliziosa: Spaghetti integrali con funghi portobello e prosciutto, serviti con panna e salsa al tartufo. 

Hanno un nome abbastanza "sonoro", ma vedrai come è molto più facile di quanto sembri. Abbiamo appena dato un tocco diverso a un piatto di pasta e funghi all'aglio. Per iniziare useremo pasta di grano perché gli conferisce un punto interessante e un sapore diverso, ma ovviamente puoi usare qualsiasi pasta che ti piace o che hai più a disposizione. Anche degli spaghetti o delle tagliatelle di grano sarebbero una delizia. 

D'altra parte, prepareremo dei funghi con aglio e prosciutto serrano, ma questa volta li useremo funghi portobello, che amo. Hanno una "carne" super speciale, soda e piena di sapore. Mi piacciono molto. Oggi si trovano già in qualsiasi supermercato, ma potete utilizzare anche il classico fungo lamellare.

E infine, il nostro salsa al tartufo che lo faremo con panna e condimento con olio al tartufo. Se ti piace il gusto del tartufo, ti consiglio senza dubbio di procurarti un condimento all'olio al tartufo perché è super versatile. Una bottiglia grande di questo condimento costa intorno ai 6-7 € e si stende davvero tanto perché con poche gocce si insaporiscono già molto i piatti.

Spaghetti integrali ai funghi portobello con salsa al tartufo

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Spaghetti integrali con funghi portobello e prosciutto crudo accompagnati con salsa al tartufo.

• Irene Arca

• Tipo di ricetta: pasta
• Calorie: 495
• Dosi: 6

• Tempo di cottura: 30M
• Tempo totale: 30M

Ingredienti

• 300 g di spaghetti integrali (o normali)
• 250 g di funghi portobello a fette (possono essere sostituiti con un'altra varietà di funghi o funghi prataioli)
• 200 g di prosciutto serrano a cubetti
• 50 g di acqua dopo la cottura della pasta
• 3 spicchi d'aglio
• 10 rametti di prezzemolo fresco
• 50 g di olio d'oliva
• 1 / 2 cucchiaino di sale
• 1 panna piccola (200 ml)
• 50 g di vino bianco
• 2 cucchiai di olio al tartufo
• pepe a piacere
• noce moscata

Come prepararlo

1. Prepariamo una pentola capiente con acqua con 1 cucchiaino di sale. Mettiamo a scaldare e quando bolle cuociamo la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Prendiamo 50 g di acqua dalla cottura della pasta. Ci svuotiamo.

   Mettiamo la pasta nella stessa pentola dove l'abbiamo cotta, aggiungiamo un filo d'olio, mescoliamo bene in modo che la pasta si liberi e la teniamo in caldo.

2. Mentre cuociamo la pasta andiamo a preparare i funghi all'aglio.

   Mettiamo l'aglio e il prezzemolo nel bicchiere e tritiamo 4 secondi, velocità 5. Con la spatola abbassiamo tutti gli ingredienti verso il fondo del bicchiere.

3. Mettiamo la farfalla sulle lame e aggiungiamo i funghi affettati, il prosciutto, il pepe, l'olio e il sale. Sauté 10 minuti, 120º, svolta a sinistra, velocità del cucchiaio. 

    

4. Aggiungiamo il vino e il programma 2 minuti, 120º, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra. 

5. Aggiungiamo la panna, i 50 g di acqua che avevamo riservato per aver cotto la pasta, l'olio al tartufo, la noce moscata e programmiamo 2 minuti, 120º, velocità del cucchiaio, svolta a sinistra. 

6. Mettiamo il sugo nella pentola, scaldiamo 1 minuto, mescoliamo bene in modo che i sapori siano integrati e pronti da mangiare!