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Spezzatino di carciofi e patate con sedano

Verduras40 minuti4 persone
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da Ascens Jiménez

Ti piacciono i carciofi? Oggi li useremo per creare un file stufato vegano, con patate e qualche foglia di sedano.

Qui quello che ci vorrà più tempo è sbucciare il carciofi per quello che è la cucina, il nostro robot da cucina se ne prenderà cura. Per sbucciarli quello che dobbiamo fare è rimuovere le foglie esterne e sbucciare il gambo. Resteremo solo con il cuore, la parte più tenera.

E se hai acquistato più carciofi del necessario per preparare questa ricetta, puoi usare il resto per renderla originale pesto, con prezzemolo e mandorle.

Spezzatino di carciofi con patate e sedano

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Una ricetta vegana con i carciofi come protagonisti.

Spezzatino di carciofi con patate e sedano
  • Ascens Jiménez
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: verdure
  • Dosi: 4
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 1 spicchio d'aglio
  • Alcune foglie di sedano, quelle interne, quelle più gialle
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • 4 carciofi
  • 400 g di patate (peso una volta sbucciate)
  • Sale
  • Pepe
  • 345 g di acqua
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco

Come prepararlo

  1. Puliamo i carciofi eliminando gli strati esterni, le foglie dure, lasciando solo i cuori. Li tagliamo in quarti e li mettiamo in una ciotola con acqua e un mazzetto di prezzemolo per evitare che arrugginiscano.

  2. Mettere nel bicchiere l'aglio, il sedano e l'olio d'oliva. Programmiamo 5 secondi, velocità 6.

  3. Abbassiamo con la spatola ciò che è rimasto sulle pareti del vetro. Programmiamo 4 minuti, 120º, velocità 1.

  4. Approfittiamo di questo tempo per pelare e tritare le patate, a cubetti.

  5. Mettiamo il cestino nel bicchiere. Ci mettiamo dentro i carciofi e le patate tritate. Aggiungiamo sale e pepe. Incorporiamo l'acqua e il programma 20 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.

  6. Alla fine del tempo mettiamo i carciofi con le patate in una ciotola e versiamo sopra la salsa che abbiamo nel bicchiere.

  7. E abbiamo già il nostro spezzatino pronto da portare in tavola.

Maggiori informazioni - Pesto di carciofi


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