Tagliatelle alla carbonara

Ciao a tutti!

Soia Ascen e con questa ricetta tipica italiana esordisco sul blog.

Attualmente vivo a Italia quindi alternerò tra le ricette che ho sempre fatto e quelle che sto imparando ora. Spero ti piaccia l'idea!

Abbiamo iniziato con qualcosa semplice che forse qualcuno di voi ha già provato: Tagliatelle alla carbonara ma con l'uovo, senza panna. Vedrai che la ricetta che ho messo qui ha 4 uova ma se hai problemi di colesterolo, o se vuoi che sia meno calorico, puoi ridurne la quantità. Se preferisci che sia ancora più leggero al posto della pancetta o della pancetta puoi aggiungere il prosciutto cotto (io l'ho fatto con quest'ultimo, che è quello che avevo in frigo). Oh, e se non hai il parmigiano, puoi metterci sopra del formaggio stagionato, che sicuramente andrà bene.

Anche se potresti anche cucinare la pasta Bimby, per questa ricetta è conveniente farlo a fuoco. In questo modo possiamo mescolarlo, appena scolato e ancora caldo, con la salsa e con l'uovo che abbiamo appena pastorizzato.

La ricetta tradizionale prevede uova crude ma io ho aggiunto un passaggio per pastorizzarle con il Bimby (come questo minimizziamo il rischio di salmonellosi). Se preferisci fare il piatto tradizionale, non devi fare altro che saltare il passaggio del riscaldamento delle uova. In ogni caso è importante consumare questo piatto subito dopo la sua preparazione.

Mi dirai se ti è piaciuto!

Tagliatelle alla carbonara

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Piatto classico della cucina italiana.

• Ascens Jiménez

• Tipo di ricetta: pasta
• Dosi: 4

• Tempo di cottura: 12M
• Tempo totale: 12M

Ingredienti

• 250 g di tagliatelle (o spaghetti o pasta a scelta)
• 100 g di pancetta o pancetta
• Un cucchiaio d'olio
• Un cucchiaio di vino bianco
• Uno spicchio d'aglio
• Un quarto di cipolla
• 4 uova
• 80 g di parmigiano
• Pepe nero macinato fresco
• Sale

Come prepararlo

1. Portare a ebollizione l'acqua sul fuoco in una casseruola capiente (lì cuoceremo la pasta più tardi).

2. Tagliare la pancetta o la pancetta a cubetti.

3. Grattugiare il formaggio nel Bimby, 20 secondi, turbo. Prenota su un piatto.

4. Mettere l'aglio e la cipolla nel bicchiere e schiacciarli 10 secondi di velocità 6. Aggiungere la pancetta (o la pancetta) e il cucchiaio di olio e programmare 3 minuti, 100º, velocità 1. Quindi aggiungere il cucchiaio di vino e programmare 1 minuto, 100º, velocità 3. Riservate in un altro piatto e, se potete, tenetela al caldo (può essere in forno a bassissima temperatura).

5. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente. Per conoscere l'ora, guarda le istruzioni del produttore.

6. Lava il bicchiere. Mettere le 4 uova e scaldare 6 minuti, 70º, velocità 4. In questo modo pastorizziamo l'uovo. Aggiungere il formaggio, il sale e il pepe nero macinato e programmare 20 secondi, velocità 4. Versare l'intero contenuto del bicchiere in una ciotola capiente.

7. Quando la pasta sarà cotta toglietela dal fuoco, scolatela e versatela velocemente, ben calda, sulla ciotola dove avevamo il formaggio con l'uovo, il sale e il pepe. Aggiungete la piccola salsa che avevamo preparato all'inizio e che avevamo riservato. Mescola bene il tutto con un paio di cucchiai di legno. Servite subito.

Equivalenze con TM21