Tartufi al cioccolato fondente e mandarino ricoperti di cacao al pepe rosa

Bene, dopo il successo del tartufi di cioccolato bianco con scaglie di limone e topping al caramello violetto, oggi vi portiamo un'altra prelibatezza a forma di tartufo: tartufi al cioccolato fondente e mandarino ricoperti di cacao al pepe rosa. Ti garantisco che sarà un trionfo garantito. Una buona idea, infatti, sarebbe quella di prepararli entrambi e presentarli insieme su due teglie come dessert per i nostri pranzi di Natale, ma anche per accompagnare caffè o merende in quei giorni. Anche con le bevande dopo.

Sono molto semplici da preparare, come qualsiasi tartufo, ma questa volta gli daremo un tocco fresco con scorza di mandarino e gli daremo un po' di rock n' roll aggiungendo un pizzico di pepe rosa alla pastella al cacao. Se sei più audace, pepalo con grazia. In caso contrario, basterà un pizzico o potrete anche farne a meno.

Gli ingredienti, semplicissimi: cioccolato fondente per dolci, panna, burro e mandarino. E per rivestire puro cacao in polvere senza zucchero e pepe rosa (che già vendono macinini specifici con pepe rosa o pepe colorato sarebbero utili anche).

È importante per maneggiare tartufi molto freddi, Quindi se ne prepareremo molto, è meglio farlo in due lotti e riservare la pasta al tartufo che non andremo a formare in frigo o congelatore.

Un trucco è bagnare le mani con acqua fredda per formare meglio le palline.

E infine, lo consiglio rivestirli all'ultimo minuto, cioè non lasciatele pastellate per molte ore in frigorifero perché finisce per inumidire il cacao e perde la sua presenza. Ad esempio, puoi rivestirli un paio d'ore prima o giù di lì e direttamente in frigorifero.

Tartufi al cioccolato fondente e mandarino ricoperti di cacao al pepe rosa

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Oggi vi portiamo un'altra prelibatezza a forma di tartufo: tartufi al cioccolato fondente e mandarino ricoperti di cacao al pepe rosa. Ti garantisco che sarà un trionfo garantito. Una buona idea, infatti, sarebbe quella di prepararli entrambi e presentarli insieme su due teglie come dessert per i nostri pranzi di Natale, ma anche per accompagnare caffè o merende in quei giorni. Anche con le bevande dopo.

• Irene Arca

• Tipo di ricetta: dessert
• Calorie: 150
• Dosi: 24

• Tempo di preparazione: 4H
• Tempo di cottura: 10M
• Tempo totale: 4H 10 M

Ingredienti

• 370 g di cioccolato fondente per dolci / fondere / ricoprire
• 120 g di panna da montare
• 100 g di latte
• 45 g di succo di mandarino
• 15 g di burro non salato
• scorza di 1/2 mandarino (grattugiata con una grattugia finissima)
• 2 cucchiai di cacao in polvere puro (senza zucchero aggiunto)
• 1 cucchiaino di pepe rosa macinato (meglio macinato fresco)

Come prepararlo

1. Mettiamo il cioccolato nel bicchiere e grattugiamo 7 secondi, velocità 8. Rimuoviamo in una ciotola e prenotiamo.

2. Mettiamo la panna, il latte, la scorza di mandarino nel bicchiere e scaldiamo 3 minuti, 90º, velocità 2. 

3. Aggiungere il cioccolato grattugiato che avevamo riservato, il burro, il succo di mandarino e mescolare 3 minuti, velocità 2. Mettiamo l'impasto in un contenitore profondo, copriamo con pellicola trasparente (che la pellicola sia incollata ea contatto con l'impasto) e lasciamo raffreddare in frigo per 4 ore.

4. Mescolare il cacao e il pepe in una ciotola profonda.

5. Con l'aiuto di due cucchiaini e le nostre mani (inumidite se vogliamo con acqua fredda) stiamo formando delle palline. Frulliamo con il cacao e il pepe e adagiamoli sulla carta da tartufo. Ci riserviamo in frigo fino a quando non andiamo a prenderli.