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Questa è la torta perfetta per raffreddarla quest'estate. La sua composizione morbida e soffice con una deliziosa crema al limone e lime sarà la combinazione perfetta. La loro combinazione lo renderà perfetto per incoraggiarti a provare questa squisita ricetta.
Con l'aiuto del nostro Bimby, l'impasto è stato sbattuto con grande cura in modo che abbia questo aspetto fantastico. Il tocco finale l'abbiamo fatto a mano con l'accostamento degli albumi a neve e la crema della torta che abbiamo creato, in modo che abbia quella spugnosità.
Abbiamo ricoperto la sua superficie con una crema a base di latte condensato e succo di limone per conferirle quel sapore agrodolce della frutta. Infine abbiamo grattugiato un lime in modo che abbia una presenza e un sapore con più carattere.
Pan di Spagna al limone fresco
È una torta spettacolare realizzata con un delicato sapore di limone e di grande morbidezza. Il suo condimento a base di latte condensato e succo di limone lo renderà una torta fresca per questa estate.
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: dessert
- Calorie: 440
- Dosi: 16
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Il pan di spagna
- Albume d'uovo 4
- 1 cucchiaino di sale
- 270 g di zucchero
- 150 ml di olio di girasole
- 4 tuorli d'uovo
- 170 ml di latte intero
- 4 cucchiai di succo di limone
- 200 g di farina di frumento
- 90 g di amido di mais o farina di mais
- 1 cucchiaio di lievito
Crema di copertura
- 397 g di latte condensato
- 80 ml di succo di limone
- la scorza di un lime
Come prepararlo
Nel nostro bicchiere Bimby aggiungiamo i 270 g di zucchero, che andremo a polverizzare programmando 15 secondi a velocità 7,5. Mettiamo da parte lo zucchero. Nello stesso bicchiere non pulito mettiamo la farfalla, aggiungiamo i quattro albumi e il cucchiaino di sale, andiamo a sbattere a neve ferma durante 4 minuti a velocità 3,5. Separiamo i bianchi, li possiamo refrigerare.
Nello stesso bicchiere aggiungiamo i quattro tuorli d'uovo, lo zucchero a velo che avevamo messo da parte e 150 ml di olio di semi di girasole. Lo abbiamo battuto durante 4 minuti a velocità 3,5. Aggiungere i 170 ml di latte intero ei quattro cucchiai di succo di limone, sbattere ancora durante 30 secondi a velocità 3,5.
Aggiungere i 200 g di farina di frumento, i 90 g di amido di mais e il cucchiaio di lievito. Lo mescoliamo durante 20 secondi a velocità 3,5. Lo tiriamo fuori in una ciotola e aggiungiamo gli albumi fino alla punta della neve che avevamo messo da parte. Mescoleremo il tutto con molta cura, con l'ausilio di una spatola e con movimenti avvolgenti. L'idea è che il volume dell'impasto non diminuisca e possiamo farlo rimanere.
Prepariamo una sorgente quadrata, nel mio caso ne ho usata una 23 × 23 cm. Lo copriamo con carta da forno in modo da poter sformare molto meglio la torta quando sarà cotta. Lo mettiamo in forno a 180 ° per 30-35 minuti.
Prepariamo la crema di copertura. Nel nostro bicchiere Bimby aggiungiamo i 397 g di latte condensato e gli 80 ml di succo di limone. Lo mescoliamo durante 20 secondi a velocità 3,5. Possiamo fare questo passaggio a mano, nel video esplicativo lo faccio manualmente, versando gli ingredienti in una ciotola e mescolando a mano. Prendiamo la crema e la mettiamo in frigorifero per impostare il composto.
Con la torta infornata e raffreddata, la tiriamo fuori dalla teglia. Se c'è qualcosa di più spugnoso sulla sua superficie, lo livelliamo rimuovendo quella parte in eccesso e lo giriamo. Con il retro della torta avremo un aspetto molto più levigato ed equilibrato. Copriamo la sua superficie con la panna e cospargiamo sopra la scorza di un lime. Possiamo metterlo in frigorifero per conservarlo, visto che consumato freddo è molto meglio.
Che aspetto ha questa torta al limone. Sono sicuro che lo farò un giorno o l'altro, senza dubbio. Grazie per la condivisione.
Grazie per il tuo commento Antonio, buona giornata !!
Buongiorno, se non ho il Bimby, posso farlo in un frullato?
Ciao Paul, intendi un frullatore? Se finisci di frullare tutti gli ingredienti, otterrai una crema che alla fine può essere formata come un pan di spagna con l'aiuto del lievito, ma non credo sia così spumosa. Il risultato finale di questo pan di spagna è perché i suoi bianchi sono stati montati fino alla neve e poi sono stati mescolati con il resto degli ingredienti con molta cura. Se riesci a farlo, ti assicuro che otterrai la stessa torta. Se hai altre domande, dimmi, buona giornata.
Ciao, si potrebbe fare anche con la panna e risparmiare per il giorno successivo?
Sì, perfettamente, ti direi anche che avrà un gusto molto migliore. 😉
Ottima ricetta, ieri ho fatto la torta e buonissima, fresca, spumosa.
Ciao, ho un dubbio.
Come si fa ad ottenere la stessa copertura solida da spaccare con il coltello come nel video, se il latte condensato è fluido e se lo mescoliamo con il limone risulta ancora più liquido, grazie mille aspetto risposta
Ciao Eva, la glassa si solidifica in frigorifero (Tempo stimato: 1 ora o anche di più) una volta preparata, in modo che possa risultare più fluida una volta aggiunta alla torta. Grazie per il tuo commento e per aver creduto alle nostre ricette. Saluti!!