Crostata di fragole (con gelatina)

Come prepararlo

1. Abbiamo iniziato facendo il pan di spagna genovese. Preriscaldiamo il forno a 180º.

2. Posizioniamo la farfalla sulle lame e aggiungiamo le uova e lo zucchero.

3. Programmiamo 6 minuti, temperatura 37º e velocità 4.

4. Alla fine di questo tempo, riprogrammiamo altro 6 minuti, velocità 4, nessuna temperatura.

5. Aggiungere la farina, versandola intorno alla farfalla, e il sale e programmare 4 secondi, velocità 3. Se tutto non è stato impastato bene, togliamo la farfalla e lo facciamo con la spatola, con movimenti avvolgenti.

6. Ungiamo lo stampo (il mio è di 23 cm di diametro) con il burro, aggiungiamo l'impasto della torta e inforniamo per 20 o 25 minuti a 180º. Prima di rimuoverlo, pungiamo con uno stuzzicadenti per verificare che sia fatto.

7. Per preparare lo sciroppo mettiamo tutti gli ingredienti dello sciroppo nel bicchiere pulito e programmiamo 7 minuti, 100º, velocità 2. Tiriamo fuori e prenotiamo.

8. Successivamente prepariamo il ripieno. Mettiamo l'acqua nel bicchiere e programmiamo 5 minuti, 100º, velocità 1. Aggiungiamo il resto degli ingredienti del ripieno nell'ordine che appare nell'elenco degli ingredienti. Programmiamo 20 secondi, velocità 5.

9. Quando abbiamo fatto tutto quanto sopra (pan di spagna, sciroppo e farcitura) montiamo la torta.

10. Sformiamo la torta e la tagliamo (l'idea è che la parte inferiore sia molto liscia, che otteniamo una buona base della torta, perché il resto andremo a sbriciolare più tardi per la superficie). Rimettiamo la base nello stampo. Bagniamo quella metà della torta (quella nello stampo) con lo sciroppo che abbiamo preparato. Aggiungiamo la crema che abbiamo preparato per il ripieno (acqua, gelatina, yogurt ...). Mettiamo il frigorifero.

11. Dopo qualche ora, quando il ripieno è solido, possiamo preparare la gelatina di fragole come indicato dal produttore. Lo mettiamo sul ripieno con qualche pezzetto di fragola (anche i pezzetti di fragola sono facoltativi).

12. Quando la gelatina si sarà raffreddata, se l'avremo messa, copriamo la torta, ancora nello stampo, con l'altra parte della torta che avevamo riservato, sbriciolandola con le mani.

13. Lo sformiamo e lo abbiamo pronto per servire.