Torta di nocciole

La ricetta per questo torta di nocciole Appare nel vecchio taccuino che ti mostro nella foto.

Il manoscritto era di Paula Beltran González, una delle zie di mia nonna. È nato nel XIX secolo, quindi questo libro di cucina è un vero gioiello.

Vi racconterò di più su questa signora ma, da quello che ho letto, sapeva molto di pasticceria. Tra i tanti dolci che si possono leggere su queste pagine ci sono focaccine, cornetti (o croissant, come ha scritto lei) e alcuni polvorones molto buoni che pubblicherò nei prossimi giorni (così potrete farli questo Natale).

La ricetta di oggi è molto semplice. Ho rispettato i suoi passi, adattandolo al nostro Bimby, ma ho raddoppiato le quantità per ottenere una torta di 23 cm di diametro (con la quale ci ha regalato era piccolissima). Se ti piace nocciole e il cioccolato Devi provarlo.

Torta di nocciole

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Un pan di spagna alla nocciola e cioccolato che è facilissimo da realizzare e che ha una storia e la ricetta è ripresa da vecchi appunti di famiglia.

• Ascens Jiménez

• Cucina: spagnolo
• Tipo di ricetta: confetteria
• Calorie: 250
• Dosi: 6

• Tempo di cottura: 45M
• Tempo totale: 45M

Ingredienti

• 50 g di nocciole
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di acqua tiepida
• 100 g di amido di mais
• 100 g di farina
• 1 busta di lievito chimico tipo Royal
• Cioccolato in polvere o zucchero a velo per la superficie (facoltativo)

Come prepararlo

1. Mettiamo nel bicchiere le nocciole e il cioccolato a pezzi. Maciniamo con diversi colpi di turbo o velocità progressiva 7-10. Tiriamo fuori e prenotiamo.

2. Mettiamo nel bicchiere il burro, le uova, lo zucchero e i cucchiai d'acqua. Programmiamo 3 minuti velocità 3 1/2.

3. Aggiungere l'amido di mais, la farina e il lievito. Programmiamo 30 secondi, velocità 3.

4. Aggiungiamo il cioccolato e le nocciole che avevamo tritato all'inizio. Programmiamo di nuovo 30 secondi, velocità 3.

5. Versiamo il composto in uno stampo di circa 23 cm di diametro (meglio se rimovibile) che avremo precedentemente unto.

6. Cuociamo, in forno preriscaldato, a 180º per 35 minuti ca.

7. Quando sarà caldo sarà il momento di sformarlo.

note:

Anche se non lo inserisce nella ricetta originale, l'ho decorato con cioccolato in polvere. Puoi anche aggiungere dello zucchero a velo o la tua glassa preferita. Nel caso del cioccolato in polvere o dello zucchero a velo, dovremo aspettare che la torta si raffreddi per poterla indossare.

Equivalenze con TM21

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