Torta ai due cioccolato, per i compleanni

Come prepararlo

1. La prima cosa che prepareremo sarà il composto per il tartufo. Dovremo preparare questo composto con largo anticipo (almeno 8 ore prima).

   Mettiamo nel bicchiere i 500 g di panna ei 50 g di zucchero. noi programmiamo 6 minuti, 90º, velocità 1.

   Aggiungiamo il cioccolato a pezzi e programmiamo 30 secondi, velocità 3.

   Tiriamo fuori il nostro composto e lo riserviamo in frigorifero per almeno 8 ore (ma vi consiglio di prepararlo il giorno prima).

2. Per fare lo sciroppo andiamo ad asciugare bene il bicchiere. Aggiungiamo tutti gli ingredienti (zucchero e acqua) e programmiamo 11 minuti, 100º, velocità 2. Lascialo raffreddare.

3. Per preparare la torta montiamo la farfalla sulle lame. Mettiamo le uova e lo zucchero nel bicchiere e programmiamo 6 minuti, 37º, velocità 4. Successivamente programmiamo 6 minuti, velocità 4, ora nessuna temperatura.

   Aggiungiamo la farina, il lievito (che è facoltativo) e il sale. noi programmiamo 4 secondi, velocità 3.

   Togliamo la farfalla e finiamo di integrare il tutto con la spatola.

   Mettiamo il nostro impasto per pan di spagna in uno stampo estraibile di circa 22 centimetri di diametro.

   Infornare a 180° (forno preriscaldato) per 20 o 25 minuti, finché non vediamo che è ben cotta.

4. Per preparare la crema al cioccolato mettiamo nel bicchiere i 100 g di zucchero, i 100 g di cioccolato tritato e 40 g di farina. noi programmiamo 20 secondi, velocità 7. 

   Abbassiamo con la spatola ciò che è rimasto sulle pareti del bicchiere. Aggiungiamo il latte e le uova. noi programmiamo 7 minuti, 90º, velocità 4.

   Mettiamo la nostra crema in una ciotola e la copriamo con la pellicola, facendo aderire la carta alla superficie (in questo modo eviteremo che la crema si secchi).

   Conserviamo prima a temperatura ambiente e, quando non fa tanto caldo, in frigorifero.

5. Adesso non ci resta che montare la crema al tartufo che abbiamo preparato nel passaggio 1 (dopo quelle 8 ore). Il bicchiere deve essere pulito, asciutto e freddo (possiamo conservarlo in frigo prima di iniziare).

   Mettiamo nel bicchiere il composto di panna, zucchero e cioccolato che avevamo preparato in anticipo e ci montiamo la panna velocità 3 e 1/2, il tempo che riteniamo necessario. Non hai bisogno di una farfalla perché abbiamo più di 500 g di liquido. Praticamente è come fare la panna montata.

   Conserviamo in frigorifero fino al momento di assemblare la torta.

6. Per assemblare la torta, l'ideale è che tutti gli ingredienti siano freddi.

   Facciamo due tagli orizzontali nella torta in modo da ottenere tre piatti.

   Con un pentolino o con un cucchiaio aggiungiamo lo sciroppo alla piastra sottostante. Ci mettiamo sopra parte della crema al cioccolato (quella che rimarrà sarà per l'esterno della torta). 

   Ora mettiamo l'altra teglia, quella centrale, e aggiungiamo anche un po' di sciroppo.

   Su questo piatto da torta mettiamo uno strato di tartufo (ne deve avanzare un po' per la superficie della torta).

   Mettiamo un terzo strato di torta, quello che nell'immagine sembra così sottile. Su di esso spalmiamo un paio di cucchiai di marmellata di arance. Possiamo spalmare la marmellata prima di posizionare lo strato di torta, se per noi è più comodo.

   Sulla superficie della torta mettiamo il tartufo che ci è rimasto. Su tutto il lato distribuiremo, con una spatola, la crema al cioccolato che ci era avanzata.

   Decoriamo la torta con wafer al cioccolato, gocce di cioccolato, biscotti... con quello che più ci piace.