Torta magica

Come prepararlo

1. Imburrate e infarinate uno stampo estraibile (o quelli usa e getta) di circa 20 × 20 cm

2. Separiamo i bianchi dai tuorli.

3. Montiamo la farfalla sulle lame del bicchiere e mettiamo nel bicchiere gli albumi e il succo di limone. Il cavalchiamo a velocità 4 (si montano in circa 4 minuti).

4. Rimuoviamo la farfalla dalle lame. Togliamo gli albumi dal bicchiere e li conserviamo in una ciotola capiente.

5. Senza lavare il bicchiere, mettiamo dentro i tuorli e lo zucchero. Programmiamo 8 minuti, velocità 5. Dopo qualche minuto, e prima che scada il tempo programmato, aggiungere l'acqua e la vaniglia.

6. Quando il tempo programmato è scaduto, aggiungere il burro sciolto. Programmiamo 1 minuto, velocità 4.

7. Togliamo il coperchio e aggiungiamo la farina. Programmiamo 1 minuto, velocità 4.

8. Ora aggiungi il latte caldo e programma 30 secondi, velocità 3.

9. Mettiamo quel composto (che deve essere liquido) nella ciotola dove abbiamo montato i bianchi e integriamo il tutto delicatamente con la spatola.

10. Mettiamo il composto nello stampo che abbiamo precedentemente unto e infarinato.

11. Infornare a 150º (forno preriscaldato), scaldare su e giù, per 80 minuti. Controlliamo la cottura e, se prima che siano trascorsi quegli 80 minuti vediamo che sta rosolando troppo, la copriamo con carta stagnola.

12. Rimuoviamo dal forno. Lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddo lo mettiamo in frigorifero dove rimarrà almeno 3 ore.

13. Al momento di servire sformiamo la nostra torta senza girarla, quindi è meglio utilizzare uno stampo estraibile. Decorare con lo zucchero a velo (facoltativo).