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8 marzo: Giornata internazionale della donna. E devo essere un po 'strano perché non mi piace, o almeno non mi piace come viene celebrato qui in Italia. Lo chiamano la festa della signora e lo celebrano in grande, con torte come quella che vedete in foto, con la tradizionale fiori di mimosa e restare per la notte (solo donne).
Per me oggi dovrebbe essere vendicativo, tra l'altro perché c'è ancora molto da fare per festeggiare. E altro qui, dove l'uomo scrive-donna sono ancora più marcati e consentiti - in alcuni casi da entrambe le parti - che in Spagna.
E dopo aver sfogato, vado con la ricetta. La torta prende il nome da una pianta con fiori gialli chiamata mimosa (non il fiore visto nella foto) e che oggi è in vendita in tutti i supermercati, fioristi e anche per le strade. Non è altro che a Pan di Spagna alla genovese che svuotiamo e all'interno del quale mettiamo un composto a base di panna e crema pasticcera. I resti di torta (quello che otteniamo da quello svuotamento) li sbricioliamo e li mettiamo sulla superficie e sui lati della torta.
Ti dico come farlo di seguito.
Torta Mimosa
Una torta semplice, con pan di spagna genovese e un ripieno a base di panna montata e crema pasticcera. Decorare con il pan di spagna sbriciolato.
- Ascens Jiménez
- Cucina: italiana
- Tipo di ricetta: dessert
- Calorie: 400
- Dosi: 12
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Per il pan di spagna genovese:
- 4 uova
- 90 g di zucchero
- 120 g di farina
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 350 g di panna liquida da montare
- 50 g di zucchero
- 250 g di latte
- 25 g di amido di mais
- 2 uova piccole
Per lo sciroppo:
- 100 g di acqua
- 100 g di zucchero
- Il succo di limone 1 / 2
Come prepararlo
Per fare il pan di spagna genovese preriscaldiamo il forno a 180º. Mettiamo la farfalla sulle lame e aggiungiamo le uova e lo zucchero nel bicchiere. Programmiamo 6 minuti, 37º, velocità 5. Terminato il tempo, torniamo alla programmazione di 6 minuti, velocità 5 ma ora senza temperatura.
Aggiungiamo la farina, setacciandola, e programmiamo 4 secondi, velocità 3. Mettiamo il nostro impasto in uno stampo (precedentemente unto) di 18 cm di diametro. Infornare a 180º per circa 35 minuti.
Per montare la panna dobbiamo assicurarci che il nostro bicchiere sia freddo. La laveremo in acqua fredda o possiamo anche metterla in frigorifero per un po '. Mettiamo la farfalla nel bicchiere. Aggiungiamo la panna e la montiamo a velocità 3 1/2. Non programmiamo il tempo e fermiamo la macchina quando vediamo che è montata. Lo tiriamo fuori e lo riserviamo in una ciotola.
Laviamo il bicchiere e prepariamo la crema pasticcera. Mettiamo lo zucchero, il latte, la maizena e le uova nel bicchiere (non più farfalla). Programmiamo 6 minuti, 90º, velocità 1. Tiriamo fuori e lasciamo raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Adesso prepariamo lo sciroppo. Nel bicchiere pulito mettiamo l'acqua, lo zucchero e il succo di limone. Qui possiamo aggiungere qualche cucchiaino di liquore se lo riteniamo opportuno (a seconda dei commensali). Programmiamo 7 minuti, 100º, velocità 2. Lasciate raffreddare.
Quando tutto quello che avremo fatto sarà freddo sarà il momento di montare la torta. Con un coltello tagliamo la parte superiore e la riserviamo. Ora dobbiamo svuotare la base, lasciando una base sottile e anche i lati. Possiamo farlo con un pizzo.
Quello che tiriamo fuori dalla torta lo mettiamo nel bicchiere Bimby pulito e asciutto. Programmiamo 5 secondi, velocità 3 (quelle saranno le briciole che copriranno la torta).
Prendiamo lo sciroppo riservato e, con un cucchiaio, bagniamo la base della torta e anche in quello che sarà il "coperchio".
Adesso prepariamo il ripieno. In una ciotola mescoliamo delicatamente la panna con metà della crema pasticcera che abbiamo fatto (già fredda). Riempiamo il buco della nostra base con questa crema.
Copriamo con il "coperchio".
L'altra metà della crema pasticcera che abbiamo riservato viene utilizzata per ricoprire l'esterno dell'intera torta, sia la parte superiore che i lati. Su quella crema mettiamo le nostre briciole di pan di spagna genovese, vedrete che aderiranno senza difficoltà.
Ci riserviamo in frigorifero fino al momento di servire.
note:
Se utilizziamo uno stampo più largo avremo bisogno di meno minuti di forno (circa 25 minuti con uno stampo da 22 centimetri).[br]La crema non contiene zucchero perché andrà ad amalgamarsi con la crema pasticcera, che è già dolce.
Maggiori informazioni - Pan di Spagna alla genovese
Prezioso grazie mille
Grazie a te 😉 Vedrai quanto è ricco
delizioso
Quindi, allora si diventa come una mimosa .. ??
Quanto deve essere bello
Amparo, hai potuto accedere alla ricetta?
Gli ho fatto questa mattina due domande nello sciroppo, non ha tempo né velocità
E la crema è molto brodosa perché può esserlo
L'ho fatto stamattina ma nello sciroppo non vedo tempi, temperatura o velocità. Cercatene online un altro simile La crema pasticcera è molto liquida, sapete perché può essere?
Ciao Elsa, scusa per l'errore. È già corretto.
A proposito della crema pasticcera liquida rimasta ... non si è addensata durante il raffreddamento? È sempre molto denso ... hai usato amido di mais?
Un abbraccio e grazie per la vostra fiducia.
Grazie mille per le tue reti, mi aiutano molto.
Ho comprato i tuoi libri. Vorrei scaricare l'ultima che ho acquistato »30 ricette Express» o qualcosa del genere ma non so come accedervi.
Per favore potresti dirmi come accedervi.
Grazie mille un abbraccio.
Gemma
Ciao Gemma,
Passo ora il tuo commento alla persona responsabile di questo problema. Sicuramente ti contatterà a breve.
Grazie per averci seguito !!
Per favore, come posso accedere alle ricette espresse?
Bene, l'ho comprato.
Grazie.