Crostata rustica di pere

Come prepararlo

1. Facciamo sciogliere il lievito nell'acqua con un po 'di zucchero, programmando 10 secondi, velocità 3.

2. Aggiungiamo 250 g di farina (delle 500 che compaiono negli ingredienti) e un pizzico di sale. Impastiamo 1 minuto, vaso chiuso, velocità massima.

3. Prendiamo quella piccola pasta dal bicchiere, facciamo una pallina con le mani e la lasciamo riposare per 30 minuti in una ciotola ricoperta di pellicola.

4. Durante questo periodo, stiamo sbucciare e togliere il torsolo alle pere. Li tagliamo a cubetti. Li mettiamo in una ciotola. Grattugiamo la buccia di limone e la mettiamo sopra. Li cospargiamo anche con il succo di quel limone.

5. Senza dover lavare il bicchiere, mettiamo dentro le 4 uova e lo zucchero. Programmiamo 10 secondi, velocità 3.

6. Aggiungete il resto della farina (250 g), l'impasto iniziale che avevamo preparato (che sarà già lievitato) e il burro fuso. Programmiamo 3 minuti, tazza chiusa, velocità massima. Controlliamo che tutto sia ben integrato e, in caso contrario, programmiamo un altro minuto alla velocità massima.

7. Imburriamo il nostro stampo (il mio ha un diametro di 23 cm).

8. Aggiungere metà delle pere tritate all'impasto e mescolare 10 secondi, svolta a sinistra, velocità 3.

9. Versiamo l'impasto nello stampo, aggiungiamo i restanti pezzi di pera e copriamo la superficie dello stampo con pellicola trasparente. Lasciamo riposare per altri 30 minuti, sempre in un luogo caldo e privo di correnti d'aria.

10. Trascorso quel tempo, quando la nostra torta è lievitata, spennelliamo delicatamente la sua superficie con un uovo sbattuto.

11. Programmiamo il forno a 180º. Una volta raggiunta quella temperatura, inforniamo la nostra torta rustica per circa 50 minuti.