Torta super soffice

Come prepararlo

1. Preriscaldiamo il forno a 180º con calore su e giù o una ventola.

2. Prepariamo uno stampo estraibile di circa 24 cm di diametro x 8 di altezza e li spalmiamo con burro o olio di oliva. (Possiamo anche spolverare la base con zucchero e mandorle tritate).

3. Mettiamo 180 g di zucchero nel bicchiere e polverizziamo 30 secondi in velocità progressiva 5-7-10.

4. Separiamo lo zucchero in 2 ciotole, in una metteremo 80 grammi e in un'altra i restanti 100 g.

5. Mettiamo la farfalla e mettiamo nel bicchiere i 4 albumi delle uova - ci riserviamo i tuorli - e un pizzico di sale. Programmiamo 8 minuti, 37º, velocità 3-1 / 2. Quando iniziano a montare la meringa -a due minuti di funzionamento-, aggiungiamo gli 80 grammi di zucchero attraverso la bocca senza fermare la macchina ma a poco a poco. Ci riserviamo in una grande ciotola.

6. Nel bicchiere già senza farfalla, aggiungiamo la farina di frumento, il lievito e lo zucchero rimasto, setacciamo 15 secondi, velocità 6.

7. Aggiungere l'olio, il latte, la vaniglia, i tuorli e il programma 10 secondi, velocità 6.

8. Versare il composto di farina in una ciotola e aggiungere ¼ della meringa. Mescoliamo in modo che l'impasto sia più leggero. Ora aggiungiamo il resto della meringa e mescoliamo con movimenti avvolgenti con l'aiuto di una spatola in modo che la meringa non cada e arieggi il nostro impasto.

9. Versate il composto nello stampo preparato e infornate 45 minuti a 180º (Se vediamo che è tostato troppo, lo copriamo con carta albal in modo che la superficie non si bruci). Con l'aiuto di uno stuzzicadenti controlliamo che sia perfettamente cotto.