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Con questa semplice ricetta imparerai a realizzare deliziose torte ripiene di carne macinata. Sono fatti con carne di suino marinata e con un tocco di affumicato, oltre che aromatizzati con vino bianco. Inoltre, questa ricetta include un impasto spettacolare in modo da poterlo combinare nella ricetta che più ti piace e che ha un ripieno.
Affinché non siano troppo insipide come sono, ho scelto di accompagnarle con una leggera besciamella in modo che siano molto più gustose.
Dolci ripieni di carne di maiale e uova di quaglia
Spettacolari le torte realizzate con uno speciale impasto artigianale, farcite con una carne di suino macinata marinata con il tocco affumicato della pancetta e un uovo di quaglia cotto che darà un risultato elegante. Per renderlo molto più gustoso da mangiare, dedicheremo qualche minuto alla preparazione di una semplice e veloce besciamella che ci renderà sicuramente grandi. .
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: snack
- Calorie: 280
- Dosi: 12-14
- Tempo totale:
Ingredienti
Per l'impasto
- 450 g di farina di frumento
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tuorlo d'uovo
- 80 g di burro, sciolto
- 100 g di strutto, sciolto
- 180 g di acqua
- un uovo sbattuto per glassare le torte (facoltativo)
Per il ripieno
- 300 g di lonza di maiale marinata
- 5 fette di pancetta
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 12 uova di quaglia
Besciamella
- 70 g di olio di girasole
- 40 g di farina di frumento
- 1 cucchiaino di sale
- 400 ml di latte
Come prepararlo
Noi cuciniamo uova di quaglia. Li mettiamo in un contenitore pieno d'acqua con un cucchiaino di bicarbonato di sodio in modo che in seguito possano sbucciarsi bene, e con un cucchiaino di sale.
Per preparare l'impasto, aggiungiamo nel nostro bicchiere Bimby il 450 g di farina, il cucchiaino di sale e tuorlo d'uovo. Abbiamo battuto tutto durante 30 secondi a velocità 5.5.
Quindi prendiamo il file 80 g di burro, sciolto e i 100 g di strutto, sciolto. Lo programmiamo 1,5 minuti a velocità 8. Quindi aggiungeremo a poco a poco il file 180 ml di acqua con la programmazione orale 1,5 minuti a velocità 8. Prendiamo l'impasto, lo mettiamo in un contenitore coperto da un po 'di pellicola di plastica e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
Mentre prepariamo il ripieno. Nel nostro bicchiere Bimby pulito aggiungiamo il 300 g di filetto di maiale sottaceto, 5 fette di pancetta, la piccola cipolla diviso in tre parti, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d'aglio, un cucchiaino di sale e un cucchiaino di prezzemolo tritato. Faremo a pezzi tutto insieme per 40 secondi a velocità 6.5. Ci ritiriamo.
Scaldiamo il forno a 200 °. Prendiamo l'impasto che avevamo messo da parte e andiamo a stendere l'impasto per fare le porzioni. Su un tavolo aggiungeremo un po 'di farina in modo che possiamo stendete la pasta. Lo spessore dell'impasto finito dovrebbe essere sottile ma non troppo sottile. Con l'aiuto di un tagliapasta facciamo i cerchi che andrà in ogni stampo e servirà da contenitore per il ripieno. Inseriamo un file cucchiaino di ripieno con al centro l'uovo di quaglia, Mettiamo un'altra porzione del ripieno in modo che sia tutto insieme e rimanga solo per coprirlo. Per questo avremo allungato di nuovo la nostra pasta. Sceglieremo un tagliapasta tondo delle dimensioni necessarie per chiudere le torte, faremo i cerchi e sigilleremo i contenitori che abbiamo già preparato.
Con l'aiuto di una forchetta buciamo la superficie. Con quello che avremo di pasta, stendiamo e con un tagliapasta a sfoglia decoreremo la superficie delle torte. Per finire possiamo verniciare con a Ho sbattuto l'uovo quindi sono lucidi quando li sforniamo. Questo passaggio è facoltativo. Li mettiamo in forno per 30 minuti.
In questo passaggio successivo possiamo preparare la nostra besciamella. Nel nostro bicchiere aggiungiamo i 70 g di olio di semi di girasole e i 40 g di farina di frumento. Lo mescoliamo a 1 minuti a 100 ° alla velocità 4. Abbiamo lanciato il 400 ml di latte e cucchiaino di sale e andremo a cuocere la nostra besciamella in modo che sia densa programmando 7 minuti in varoma a velocità 4.
Non resta che lasciar raffreddare le torte e poterle gustare accompagnate dalla besciamella. Sono deliziosi.
