Tortine al cocco in stile Hong Kong

Come prepararlo

1. Per l'impasto delle tortine: aggiungere nel nostro bicchiere i 75 g di burro, i due cucchiai di zucchero, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescoliamo tutto durante 20 secondi a velocità 3,5.

2. Aggiungere i 130 g di farina di frumento e impastare per 1 minuto a velocità di impasto. Tiriamo fuori l'impasto dal bicchiere e lo avvolgiamo nella pellicola, stendiamo un po 'l'impasto con le mani per stenderlo all'interno della plastica e lo mettiamo in frigorifero per 40 minuti. L'intenzione è che l'impasto si indurisca per poterlo lavorare molto meglio in seguito.

3. Il ripieno: nel nostro bicchiere pulito aggiungiamo i 30 g di burro morbido, i 65 g di zucchero e il tuorlo d'uovo. Lo mescoliamo durante 30 secondi a velocità 3,5. 

4. Aggiungere i 90 g di cocco grattugiato, i 60 ml di latte intero e l'uovo. Lo abbiamo battuto durante 40 secondi a velocità 3.

5. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo stendiamo su un tavolo infarinato. Scegliamo un pezzo di pasta e lo mettiamo all'interno degli stampini da crostata. Stendiamo bene l'impasto con le mani fino a quando non sarà ben compattato all'interno dei suoi contenitori. Mettiamo dentro una porzione di ripieno e mettiamo in forno a 190 ° per 20 minuti.