Tortine di frutta

Come prepararlo

1. Iniziamo facendo lo zucchero a velo che utilizzeremo in seguito sia per la pasta sablé che per la crema. Per fare questo, mettiamo lo zucchero nel bicchiere e lo schiacciamo velocità progressiva 5-10. Togliamo lo zucchero tritato dal bicchiere e lo usiamo quando la ricetta lo indica.

2. Mettiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere nello stesso ordine che ho inserito nella lista. Programmiamo 20 secondi, velocità 6.

3. Mettiamo l'impasto in un sacchetto di plastica o lo copriamo con pellicola e lo facciamo riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.

4. Prendiamo una porzione di pasta (quella che pensiamo ci servirà per coprire uno stampo). Lo allunghiamo con il rullo. Attenzione, infariamo bene sia la superficie che il rullo in modo che non ci si attacchi. Infariamo anche lo stampo. Quando la porzione di pasta è stesa, la prendiamo con cura e la mettiamo nel nostro stampo. Togliamo la pasta che fuoriesce dallo stampo. Lo facciamo con tutti gli stampi che abbiamo.

5. Fate riposare gli stampini, già coperti, in frigorifero per 15 minuti. Trascorso questo tempo, dipingiamo la superficie con gli albumi sbattuti e foriamo più volte l'intera crostata con una forchetta in modo che l'impasto non lieviti.

6. Li mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° per 15 minuti.

7. Trascorso questo tempo tiriamo fuori le nostre tortine e le lasciamo raffreddare un po 'prima di sformarle, in modo che non si rompano. Quindi sformeremo con cura.

8. Mettiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere e programmiamo 7 minuti, 90º, velocità 4.

9. Tiriamo fuori e riserviamo in un contenitore coperto da pellicola trasparente. Quando è caldo, lo mettiamo in frigo.

10. Mettiamo dei cubetti di ghiaccio nel bicchiere Bimby e li tritiamo per raffreddare il bicchiere. Li buttiamo via.

11. Mettiamo la farfalla sulle lame. Aggiungiamo la panna e il cucchiaio di Philadelphia. Mettiamo vvelocità 3 1/2 senza tempo di programmazione e siamo attenti a fermare la macchina quando la crema è montata. Quando sarà pronto aggiungete lo zucchero a velo e amalgamate con l'aiuto della spatola, con movimenti avvolgenti.

12. Mettiamo la crema in una sac à poche. Lo mettiamo in frigo.

13. Quando le tortine e la crema pasticcera sono fredde, iniziamo con l'assemblaggio.

14. Prendiamo una tartelletta, ci mettiamo sopra la crema pasticcera, aiutandoci con un cucchiaio. Su di esso mettiamo la panna montata. Prendiamo un mazzetto di ribes e, dopo averli lavati, li passiamo nello zucchero. Mettiamo la frutta sulla crema.

15. E per divertirti!