Trecce di brioche

Come prepararlo

1. Mettiamo due delle uova nel bicchiere e le sbattiamo per 30 secondi a velocità 3. Tiriamo fuori e prenotiamo.

2. Mettiamo nel bicchiere il latte, l'olio e 50 g di zucchero. Riscaldiamo per 1 minuto, velocità 1, 37º.

3. Aggiungere l'uovo sbattuto, il sale e la farina, che distribuiremo intorno alle lame. Sbricioliamo il lievito con le dita e lo aggiungiamo anche al bicchiere, attorno alle lame. Impastiamo durante 4 minuti, bicchiere chiuso, velocità massima.

4. Lasciamo riposare l'impasto nel bicchiere, con il coperchio e il becher per 20 minuti.

5. Togliamo l'impasto dal bicchiere. Un trucco per rimuoverlo è capovolgere il bicchiere e rimuovere la base che trattiene le lame. Quindi spingiamo le lame a mano e cadranno insieme all'impasto. Sotto deve essere posizionato un contenitore che non si rompa quando le lame cadono su di esso.

6. Dividiamo l'impasto in 6 porzioni. Dividiamo ogni porzione in 3 e formiamo due palline (una grande il doppio dell'altra). Con le palline, arrotolandole su una superficie infarinata, formiamo due cilindri (come due churros). Uno sarà il doppio dell'altro. Estendiamo la lunghezza orizzontalmente e uniamo al suo centro, verticalmente, quella corta. Formeranno una T, dove il bastone verticale è il più corto.

7. Ora stiamo montando le estremità del lungo con il corto, facendo una treccia.

8. Quando abbiamo le 6 trecce, le mettiamo su una teglia ricoperta di carta da forno. Che ci sia abbastanza distanza tra loro, perché in seguito raddoppieranno di dimensioni.

9. Mescola 2 cucchiai di zucchero con 3 cucchiai di acqua in una ciotola.

10. Puliamo il vetro e sbattiamo l'ultimo uovo durante 15 secondi a velocità 3.

11. Dipingiamo ogni treccia, prima, con l'uovo sbattuto e sopra, con il composto di zucchero.

12. Facciamo lievitare l'impasto con le trecce già formate durante 1 ora

13. Preriscaldiamo il forno a 200º

14. Introduciamo le trecce in posizione media, con il calore su e giù, fino a quando non sono dorate (circa 20 minuti).