E per il cibo di Reyes? Come ha detto ieri Mayra nella sua Pumpkin Velouté, ora stiamo cercando pasti speciali da mangiare in famiglia, ma un po 'più leggeri, dopo gli eccessi del Natale. Così ho deciso di preparare questo antipasto così facile ma così ricco e colorato. Il pesto mi piace molto, inoltre, va benissimo con le uova, ma ovviamente, se non vi piace o avete fretta, potete aggiungere la maionese o comprare un pesto direttamente al supermercato. Divertirsi!

La salsa al pesto si conserva benissimo in frigorifero in un barattolo ben chiuso e sempre coperto di olio (1 mese), quindi puoi usarlo poco a poco, ma assicurati sempre di rimettere una spruzzata di olio nel barattolo in modo che rimanga sempre ben coperto. Con pasta e pizze, è delizioso.

Uova di quaglia al pesto

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Il pesto è una ricetta versatile che possiamo utilizzare con pasta, pizze o per realizzare questo sfizioso antipasto.

Irene Arca

Tipo di ricetta: snack
Dosi: 6

Tempo di cottura: 15M
Tempo totale: 15M

Ingredienti

12 uova di quaglia
800 gr di acqua
una spruzzata di aceto
80 g di foglie di basilico
50 g di parmigiano
30 g di pecorino (facoltativo)
30 g di pinoli
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di sale
150 g di olio extravergine di oliva

Come prepararlo

Aggiungere l'acqua e l'aceto nel bicchiere, inserire il cestello con le uova di quaglia all'interno, coprire e programmare 13 minuti, velocità 2, temperatura del varoma. A seconda della temperatura dell'acqua quando la metti (fredda, meteorologica o calda) ci vorrà più o meno per raggiungere la temperatura del varoma. Quindi a titolo indicativo vi dico che le uova di quaglia, essendo piccolissime, vengono cotte in 4 minuti alla temperatura del Varoma. Per questo i 13 minuti che ti dico sono indicativi, quindi controlla che una volta accesa la spia del varoma dica che sono 4 o 5 minuti.
Togliamo subito il cestello (aiutandoci con la spatola e facendo attenzione a non scottarci con il vapore che esce dal bicchiere) e mettiamo le uova in un contenitore con acqua fredda.
Sbucciarle è molto semplice: proprio come le uova normali, le rompiamo un po 'e togliamo il guscio partendo dalla base, la parte più larga dell'uovo. Le passiamo nell'acqua una volta sbucciate per eliminare l'eventuale buccia rimasta, le lasciamo sgocciolare e mettiamo da parte.
Laviamo le foglie di basilico e le scoliamo molto bene. Le mettiamo nel bicchiere insieme ai formaggi, i pinoli e lo spicchio d'aglio. Programmiamo 20 secondi, velocità 7. Con la spatola abbassiamo i resti del coperchio e l'interno del bicchiere verso le lame.
Aggiungere l'olio extravergine di oliva e il sale ed emulsionare programmando 20 secondi, velocità 7. Noi abbiamo prenotato.
Dividiamo a metà le uova nel senso della lunghezza e le mettiamo su una teglia. Versiamo sopra il pesto.

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Uova di quaglia al pesto