Verdure con crema di formaggio

Come prepararlo

1. Lavate, pelate e tritate le verdure e mettetele nel contenitore del Varoma, distribuito tra la teglia e il fondo. Copri il Varoma.

2. Versare l'acqua nel bicchiere, posizionare il Varoma nella sua posizione e programmare 20 minuti, temperatura del Varoma, velocità 2.

3. Togliere il Varoma, scoprirlo (sempre nella direzione opposta a dove siamo per non scottarci con il vapore) e riservare.

4. Togliamo e riserviamo 125 ml dell'acqua di cottura delle verdure e scartiamo il resto (io uso quest'acqua per i brodi o anche per annaffiare le piante, che non è cosa da buttare).

5. Mettere le mandorle, i formaggi e il sale nel bicchiere vuoto. Ci schiacciamo durante 30 secondi a velocità 7.

6. Abbassiamo i resti delle pareti con la spatola e aggiungiamo i 125 ml di acqua e il pane del giorno precedente. Distruggiamo 1 minuto a velocità 5/10.

7. Successivamente, programmiamo velocità 4 1/2, nessun tempo e Facciamo cadere lentamente i 25 ml di olio sul coperchio, in modo che cadano lentamente dalla bocca ed emulsionino la crema.

8. Quando abbiamo finito di versare l'olio, la crema di formaggio è pronta.

9. Serviamo le verdure con sopra la crema di formaggio e un filo di riduzione di aceto balsamico.