Vongole al vapore con lime

Come prepararlo

1. Mettiamo l'acqua nel bicchiere e programmiamo 5 minuti, temperatura del varoma e velocità 1.

2. Mettiamo le vongole nel contenitore del varoma e le laviamo sotto l'acqua corrente.

3. Posizioniamo il contenitore del varoma nella sua posizione e programma 6 minuti, temperatura del varoma e velocità 1.

4. Quando il tempo previsto è scaduto, controlliamo che le vongole si siano aperte. In caso contrario, rimuovere quelli aperti e lasciare il resto nel contenitore del varoma, programmando ancora un paio di minuti, alla stessa temperatura e velocità.

5. Mentre le vongole cuociono, prepara una grande ciotola con il ghiaccio. Quando il tempo è scaduto, estraiamo i corpi dalle valvole e li mettiamo in una piccola ciotola. Quando abbiamo tutto pronto, mettiamo la ciotola piccola dentro la ciotola grande con il ghiaccio.

6. In un piccolo contenitore versate il succo di 1 lime, il tabasco (facoltativo), il coriandolo e l'olio. Mescolare con una forchetta per emulsionare il condimento.

7. Tagliare i 3 lime rimanenti a fettine sottili e disporli su una teglia. Mettiamo 3 vongole in ogni fetta e aggiungiamo un po 'di condimento, sale e pepe.