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Volevo davvero prepararli focaccina. Sono molto famosi in rete e avevo letto molti commenti su di loro. In realtà, i commenti erano giusti: sono dei muffin delizioso, Super soffice ma compatti, crescono molto e hanno un sapore… mmmm bagnati nel latte sono pazzi !!
Il nome si riferisce a Saverio Barriga, lo chef che li ha creati, quindi da parte mia ... non posso fare altro che congratularmi con lui !! Inoltre, quando si raffreddano, possiamo riporli in una tupper o in un sacchetto di plastica e dureranno 4 giorni.
Un trucco per farli crescere bene è usare una teglia rigida per muffin in modo che abbiano una base solida e possano crescere solo verso l'alto, non espandersi ai lati. E, naturalmente, non aprire il forno durante la cottura, poiché il cambiamento di temperatura impedirebbe loro di crescere così tanto. Infine, non li aiuta aggiungere troppo zucchero sopra perché peserebbe molto e non potrebbero lievitare bene.
Spero che con questi consigli ottieni i muffin perfetti? Nella sezione note, a fine ricetta, vi lascio altri trucchi per fare i muffin.
Cupcakes di Xavier Barriga
Sublime ricetta dei muffin del famoso panettiere Xavier Barriga: soffice, corposo, con molta altezza e un sapore unico.
Uff !!! amo i cupcakes.
Li ho fatti e non ci vuole molto tempo in frigo, quindi gli ingredienti quando li mescoli sono a temperatura ambiente. Un'ora è sufficiente
Come sono buoni come si dice o sono uguali a tutti loro?
Li ho preparati e sono spettacolari. Li ho aromatizzati con la cannella. Per i miei gusti, un solo inconveniente: hanno molto olio, anche se almeno è un grasso sano, se li facciamo con olio d'oliva. Devi provarli ..
Ciao! Come dici tu, puoi farli con olio d'oliva. Hanno più sapore ma sono anche molto buoni.
Grazie per il tuo contributo.
Un abbraccio!
Li ho lasciati riposare una notte e non lievitano ... ho preriscaldato il forno per 15 minuti ...
Comunque la massa non era cresciuta
La farfalla è sempre accesa?
Ciao Eva,
Sì, puoi lasciare sempre la farfalla nel bicchiere.
Che strano che non siano lievitati… 🙁 Quando l'impasto riposa in frigo, l'impasto non lievita molto, anche se si gonfia un po '. Ma dove dovrebbero essere cresciuti è nel forno ... Quando si fanno le torte, lievitano bene? I pezzi di pasta frolla non lievitano ed è colpa del forno che il termostato può avere un cattivo termostato e non dare tutto il calore che chiediamo. La prossima volta mettilo a una temperatura più alta, vedi se è quello che è.
Un saluto!
Ciao amici, sono menchu, ho appena acquistato il Termomix e vorrei che mi diate ricette sul pollo in salsa di maiale e su come cucinare, ad esempio, ventrigli di pollo nel Termomix, grazie amici
Ciao Menchu, benvenuto a Thermorecetas. Per vedere tutte le ricette che abbiamo di pollo, maiale e animelle, utilizza il motore di ricerca nella parte superiore del sito (appare una lente di ingrandimento). E puoi trovare queste ricette anche qui: http://www.thermorecetas.com/indice-recetas-thermomix/ selezionando la lettera dell'ingrediente desiderato. Lì troverai tutto! Ti auguro il meglio.
Usando l'aria, i muffin non si piegano. Sarebbe meglio senza aria?
Attendo con impazienza la tua risposta. Ti auguro il meglio
Ciao Mati, l'aria è distribuita uniformemente in tutto il forno, quindi non preoccuparti che i muffin non si pieghino, anzi, li aiuta a lievitare meglio. Torte e pasticcini migliori con l'aria e il calore funzionano su e giù 🙂 Grazie per aver scritto !!
Ciao. Ho preparato i muffin. Li ho fatti riposare meno tempo in frigo e sono lievitati alla grande. Sono molto ricchi di sapore e molto spumosi. L'unico inconveniente è che dopo 15 minuti di cottura con aria a 210 ° C si sono bruciati un po '. Un vero peccato perché altrimenti sono fantastici. Le ripeterò e le cuocerò alla stessa temperatura ma meno tempo.
Ciao Felix, grazie per il tuo commento, siamo contenti che ti siano piaciuti! La verità è che sono fantastici. Ma alla fine ogni forno è diverso e ha il suo modo di funzionare, quindi il mio consiglio è di mantenere i 15 minuti ma abbassare la temperatura a 190 gradi. Prendere minuti di distanza non credo sia una buona opzione perché forse sono crudi dentro. Forse il tuo forno dà più temperatura di quanto segna. Ci dirai come stai! 😉